Tagliatelle-Nudeln mit Mais und Kirschtomaten

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Obwohl Mais keine traditionelle Zutat italienischer Pasta ist, verleiht er dem Gericht eine noch sommerlichere Note, ohne seinen mediterranen Charme zu beeinträchtigen. Flache Tagliatelle werden zunächst in einem separaten Topf halbgar gekocht, dann mit süßen Kirschtomaten und Mais vermengt und zusammen mit geriebenem Parmesan fertig gegart. Der Parmesan schmilzt im Tomatensaft und der Brühe und ergibt eine köstliche Sauce. Mit etwas duftendem frischem Basilikum garniert, ist die Pasta servierfertig. Für eine vegetarische Variante die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g. frische Tagliatelle-Pasta
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Eine Prise rote Pfefferflocken
2 Tassen halbierte Kirschtomaten verschiedener Farben
1,5 Tassen Hähnchen oder Gemüsebrühe
2 Maiskolben, Körner entfernt
0,5 Tassen Parmesan
6 frische Basilikumblätter, in Streifen geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Olivenöl in einen großen Topf geben und Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen. Den Topf erhitzen. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, herausnehmen und entsorgen. Tomaten und die Hälfte der Brühe hinzufügen und mit Salz würzen. Etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und Saft abgeben. Mais und restliche Brühe hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Mais gar ist.

Während der Mais kocht, die Nudeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Sobald das Wasser wieder kocht, 1 Minute kochen lassen. Die Nudeln mit einer Zange aus dem Wasser nehmen und zu den Tomaten und dem Mais in den Topf geben. Etwa 120 ml des Nudelwassers hinzufügen und kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Nudeln mit der Soße überzogen sind. Den Topf vom Herd nehmen.
Parmesan und Basilikum unterrühren und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Die Pasta kräftig vermengen. Auf Tellern anrichten, mit weiterem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Notiz

Tomaten sollten unbedingt bei Zimmertemperatur gelagert werden, damit sie fest bleiben und weiter reifen.Die