Cremige Tomatensuppe

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese delikate, cremige Suppe aus frischen, reifen Tomaten wird nach dem ersten Probieren ein fester Bestandteil Ihres Sommermenüs werden. Die Suppe wird in Hühnerbrühe mit sautierten Karotten, Zwiebeln und Knoblauch geköchelt. Ihr Geschmack ist reichhaltig und lebendig, besonders wenn Sie gehacktes Basilikum unterrühren. Zum Schluss wird Sahne hinzugefügt und die Suppe in einem Gemüsemixer püriert, um Kerne, Schalen und feste Bestandteile zu entfernen. Das Ergebnis ist eine glatte, zarte Konsistenz. Servieren Sie die Suppe garniert mit frischem, duftendem Basilikum und Croutons.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,8 kg reife Tomaten, grob gehackt (5 große)
3 EL Olivenöl
1,5 Tassen gehackte rote Zwiebeln (2 Stück)
2 Karotten, ungeschält, gehackt
1 EL gehackter Knoblauch (3 Zehen)
1,5 TL Zucker
1 EL Tomatenmark
1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter, plus zusätzliche, in Streifen geschnittene Blätter zum Servieren
3 Tassen Hühnerbrühe, vorzugsweise selbstgemacht
1 EL grobes Salz
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse Schlagsahne
Croutons zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und etwa 10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Tomaten, Zucker, Tomatenmark, Basilikum, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Tomaten sehr weich sind.
Die Sahne zur Suppe geben und durch eine Gemüsemühle in eine Schüssel passieren, dabei nur den trockenen Trester entfernen. Die Suppe bei schwacher Hitze wieder erwärmen und servieren, mit frischem Basilikum und/oder Croutons bestreut.

Kategorien:

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