Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 15 - 20

Kransekage ist ein spektakuläres skandinavisches Dessert, dessen Name übersetzt „Kranzkuchen“ bedeutet. Der Kuchen besteht aus zahlreichen Ringen unterschiedlicher Größe, die aus Mandelmehl in speziellen Formen gebacken, mit Zuckerguss verziert und zu einem Turm gestapelt werden, der an eine Kinderpyramide erinnert. Kransekage wird in Dänemark und Norwegen zu großen Feiertagen wie Hochzeiten, Taufen, Neujahr und Weihnachten zubereitet. Wenn Sie ihn für die Winterfeiertage backen, verzieren Sie die Ringe mit grünem Zuckerguss und bestäuben Sie sie mit Puderzucker, sodass das Dessert einem schneebedeckten Weihnachtsbaum ähnelt.

Zutaten:

• 450 g Mandelmehl
• 700 g Puderzucker + extra zum Kneten des Teigs
• Eiweiß von 3 großen Eiern
• 1 TL Vanilleextrakt
• Fein gemahlener Grieß zum Bestreuen der Förmchen
• 3 EL trockenes Eiweiß
• Lebensmittelfarbe, optional
• Spezialausrüstung: 6 Formen für Kransekeig

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mandelmehl, Puderzucker, Eipulver

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Kransekeig-Förmchen mit Backspray einsprühen und mit Grieß bestreuen, überschüssigen Grieß abklopfen.
Schritt 2
• Mandelmehl und 450 g Puderzucker in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen. Etwa 10 Mal kurz pulsieren, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen. Eiweiß und Vanilleextrakt hinzufügen. 20 Sekunden lang verarbeiten, oder bis sich ein Teigball bildet; der Teig ist leicht klebrig. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und zu einer Scheibe formen. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 3
• Arbeiten Sie mit jeweils einem Viertel des Teigs und rollen Sie ihn zu einer Rolle, die lang genug ist, um in jede Form zu passen. Die Dicke sollte gleichmäßig und maximal 1 cm sein. Decken Sie den restlichen Teig mit Frischhaltefolie ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Formen gefüllt sind. Stellen Sie die Formen auf zwei Backbleche.
Schritt 4
• Backen Sie die Plätzchen etwa 20 Minuten lang goldbraun, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie die Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie weitere 10 Minuten auskühlen.
Schritt 5
• Um Royal Icing herzustellenIn der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz den restlichen Puderzucker, das Eiweißpulver und 4 Esslöffel Wasser vermengen. Steif schlagen. Nach Belieben einige Tropfen Lebensmittelfarbe mit einem Teigschaber unterheben. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen. Die Glasur auf die Ringe spritzen und diese pyramidenförmig, vom größten zum kleinsten, stapeln. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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