Trüffelburger

Stimmen: 9

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Burger in Restaurantqualität, luxuriös im Geschmack und Aroma, wird zwar nicht mit Trüffeln zubereitet, aber jede Zutat ist mit weißem Trüffelöl, Trüffelsalz und Trüffelkäse verfeinert, was dem Sandwich einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Ein geröstetes Brötchen wird mit einer Knoblauch-Aioli aus Mayonnaise, Knoblauch und Trüffelöl bestrichen, mit einem Rindfleisch-Patty belegt, der mit einer Scheibe geschmolzenem Trüffelkäse überzogen und mit einer köstlichen Glasur aus Portwein, Trüffelöl und Trüffelsalz abgerundet wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Glasur

1,5 EL goldener Portwein
2 EL weißes Trüffelöl + mehr nach Geschmack
1/8 Teelöffel Trüffelsalz
Eine Prise Zucker

Aioli

0,5 Tassen Mayonnaise
1 EL weißes Trüffelöl + mehr nach Geschmack
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Burger

Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
0,7 kg grob gemahlenes Rindfleisch
4 Scheiben Trüffelkäse, z. B. Il Boschetto al Tartufo
4 Brioches oder portugiesische Brötchen, horizontal halbiert
Geschmolzene Butter zum Einfetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Glasur vor:

Portwein in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis er leicht sirupartig ist. Vom Herd nehmen und Trüffelöl, Trüffelsalz und Zucker einrühren; nach Belieben mehr Trüffelöl hinzufügen. Leicht abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Aioli zu:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Trüffelöl, Knoblauch und Zitronensaft verrühren; nach Belieben mehr Trüffelöl hinzufügen.

Bereiten Sie die Burger zu:

Eine gusseiserne oder andere schwere Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht einölen. Aus dem Hackfleisch vier Patties formen, jeweils 2 cm dick und 10 cm im Durchmesser. Die Patties 4 bis 5 Minuten braten, bis sie an der Unterseite gebräunt sind. Wenden und für medium-rare weitere 4 Minuten braten. Jedes Patty mit einer Scheibe Käse belegen und ca. 1 Minute schmelzen lassen; auf einen Teller geben. Die Schnittflächen der Brötchen mit zerlassener Butter bestreichen und in der Pfanne 30 Sekunden bis maximal 1 Minute toasten.
Die unteren Brötchenhälften mit Aioli bestreichen; ein Patty darauflegen. Die Glasur umrühren und über die Patties gießen; mit den oberen Brötchenhälften abdecken.

Autor des Rezepts - Umami Burger ist eine amerikanische Restaurantkette, die sich auf Gourmet-Burger spezialisiert hat.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / Fastfood / Hamburger / Amerikanische Küche

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