Scharfes Gemüse-Wokgericht

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 813, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 802 mg, Zucker 10 G.

Brokkoli, Zucchini, Paprika und Mini-Mais werden in einer leichten, süß-scharfen Sauce angebraten, die mit etwas Maisstärke angedickt wird. Statt asiatischer Nudeln können Sie dünne Spaghetti (Cappellini) als Beilage servieren. Mit Sesam bestreuen und dieses köstliche, aromatische vegetarische Gericht genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Nudeln

450 g dünne Spaghetti
Sesamöl zum Beträufeln
Leicht gesalzene Sojasauce zum Beträufeln

Pfannenrühren

0,5 Tassen leicht gesalzene Sojasauce, oder nach Geschmack
2 EL Sherry oder leicht gesalzene Gemüsebrühe
2 EL brauner Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel Sriracha-Sauce (oder nach Geschmack)
1 EL gehackte frische Ingwerwurzel
3 EL Erdnussbutter
1 Zwiebel, in große Stücke geschnitten
1 rote Paprika, in große Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in große Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 mittelgroße Zucchini, in große Stücke geschnitten
1 Dose (425 g) kleine Maiskolben, trocken getupft und halbiert
1 Brokkolikopf, in Röschen geteilt
Sesam zum Servieren
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Nudeln:

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dann die Nudeln mit Sesamöl und etwas Sojasauce beträufeln und in einer großen Schüssel vermengen.
Pfannenrühren:

Während die Nudeln kochen, Sojasauce, Sherry, braunen Zucker, Speisestärke, Sriracha-Sauce und Ingwer in einer Schüssel vermengen. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie alles unter Rühren 2–3 Minuten an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden bis 1 Minute unter ständigem Rühren. Geben Sie die Zucchini hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten. Fügen Sie Mais und Brokkoli hinzu und garen Sie alles ein paar Minuten.
Solange das Gemüse noch bissfest ist, die Sauce dazugeben. Umrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sehr dickflüssig ist. Falls die Sauce zu dünn ist, 60–120 ml heißes Wasser und etwas Sojasauce hinzufügen.
Das Pfannengericht über Nudeln geben und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.