Scharfes Garnelen-Pfannengericht mit Nudeln
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 358, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 153 mg, Natrium 713 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 358, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 3 G., Cholesterin 153 mg, Natrium 713 mg, Zucker 8 G.
Dieses Wokgericht ist zwar eindeutig von Pad Thai inspiriert, verzichtet aber auf die Tamarinde, die dem traditionellen Gericht seine charakteristische Säure verleiht. Stattdessen sorgen Chiliflocken und Sriracha-Sauce für eine pikante Note. Eine weitere Abwandlung des klassischen Pad Thai, die sicherlich viele Fans begeistern wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g flache Reisnudeln
- 2 EL l + 1 TL Sahara
- 2 EL + 1 TL asiatische Fischsauce
- 2 EL Reisessig
- 1/4 Tasse Erdnussbutter
- 2 große Eier, mit einer Prise Salz verquirlt
- 350 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 3/4 TL rote Chiliflocken
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse fester Tofu, gewürfelt (ca. 170 g)
- 5 Frühlingszwiebeln (3 in 1 cm lange Stücke geschnitten, 2 fein gehackt)
- 1 1/4 Tassen Mungobohnensprossen
- 1/3 Tasse gehackte, gesalzene, geröstete Erdnüsse, plus extra zum Servieren
- Zum ServierenLimettenviertel, Sriracha-Sauce
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Tofu, Bohnensprossen, Eier, Garnelen, Fischsauce, Reisessig, Sriracha-Sauce, Erdnussbutter, Kalk
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nudeln in eine mittelgroße Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Etwa 30 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Zucker, Fischsauce und Essig verrühren.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Erdnussöl hineingeben. Die Eier hineingießen und die Pfanne schwenken, um einen dünnen, gleichmäßigen Pfannkuchen zu erhalten. Etwa 45 Sekunden braten, bis er gestockt ist. Die Eier auf ein Schneidebrett geben und in 1 cm große Stücke schneiden. Beiseite stellen.
- Einen weiteren Teelöffel Erdnussöl in dieselbe Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Die Garnelen, ½ Teelöffel Chiliflocken und Salz nach Geschmack hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 ½ Minuten braten, bis die Garnelen rosa und gar sind. Auf einen Teller geben.
- Die restlichen 2 Esslöffel Erdnussöl bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch, Schalotte und die restlichen 1/4 Teelöffel Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Tofu dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Die Nudeln hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie leicht mit Knoblauchöl überzogen sind. Die Fischsaucenmischung und die grob geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und erhitzen. Ei, Garnelen, 1 Tasse Sprossen und 1/3 Tasse Erdnüsse hinzufügen und umrühren.
- Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen Sprossen, Erdnüssen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort mit Limettenvierteln und Sriracha-Sauce servieren.
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