Knusprige Hähnchen-Tacos mit Erdnuss-Chili-Sauce und Krautsalat nach Yucatán-Art.

Stimmen: 1

Zubereitung – Knusprige Hähnchen-Tacos mit Erdnuss-Chili-Sauce und Yucatan-Krautsalat

Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Eine leichte und knusprige Maistortilla wird mit zartem, in Orangensaft mariniertem und gegrilltem Hähnchenfleisch nach Yucatán-Art serviert. Dazu gibt es einen frischen Rotkohlsalat, hausgemachte Erdnuss-Chili-Sauce und Erdnuss-Relish. Optional können Sie Käse, Bohnen und weitere Taco-Zutaten Ihrer Wahl hinzufügen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hähnchen nach Yucatán-Art

0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
2 Esslöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
6 Hähnchenschenkel
2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
Erdnuss-Chili-BBQ-Sauce zum Bestreichen 3 Minuten vor dem Servieren

Mesa BBQ-Sauce

2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
1 große spanische Zwiebel, grob gehackt
5 Knoblauchzehen, grob gehackt
3 Tassen pürierte Dosentomaten im eigenen Saft
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Ketchup
1/4 Tasse Rotweinessig
1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
3 Esslöffel Dijon-Senf
3 Esslöffel dunkler brauner Zucker
2 Esslöffel Honig
1/4 Tasse Melasse
3 Esslöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
3 Esslöffel gemahlener Pasilla-Pfeffer
2 Esslöffel pürierte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce

Erdnuss-Chilisauce

1 EL l Rapsöl (Canola)
5 cm frische Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
1,5 Tassen Mesa BBQ-Sauce, Originalrezept des Küchenchefs
2 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe oder gekaufte salzarme Brühe
2 Esslöffel Sojasauce
1/4 Tasse Erdnussbutter
Gießen Sie die Sauce über das gekochte Hähnchen und servieren Sie es auf Fladenbrot.

Rotkohlsalat

Ein halber Kopf Rotkohl, fein geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1/4 EL Reisessig
0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
1/4 Tasse Rapsöl
1 EL Honig
1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
2 Esslöffel fein gehackte frische Minzblätter

Hausgemachte Tacos

3 Tassen Masa-Maismehl
1,5 TL Salz
2 1/4 Tassen warmes Wasser
Pflanzenöl zum Frittieren
Gezupftes Hähnchenfleisch, Guacamole, Bohnen und Käse zum Servieren

Erdnuss-Relish mit Koriander

0,5 Tassen fein gehackte geröstete Erdnüsse
1 EL hellbrauner Zucker
2 EL fein gehackte Korianderblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer flachen Auflaufform Orangen- und Limettensaft, Chili und Knoblauch vermischen, Hähnchenschenkel dazugeben, wenden, bis sie vollständig bedeckt sind, und 1 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Grill oder eine Grillpfanne auf hoher Stufe vorheizen. Die Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Seite 4–5 Minuten grillen, bis sie gar sind. Einige Minuten vor dem Fertigstellen mit Erdnusssauce bestreichen.

Die Tacos auf Tellern verteilen, mit Hähnchenfleisch, Erdnuss-Chili-Sauce, Krautsalat und Relish belegen und servieren.
Mesa BBQ-Sauce

Das Öl in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Tomaten und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Sauce kann in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Erdnuss-Chilisauce:

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Ingwer hinzufügen und weich dünsten. Hitze erhöhen, Barbecuesauce und Hühnerbrühe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren auf die Hälfte einkochen lassen. Sojasauce und Erdnussbutter einrühren und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotkohlsalat:

Kohl und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Essig, Orangensaft, Öl und Honig verrühren und das Dressing über den Kohl träufeln. Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit Minze bestreuen. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Hausgemachte Tacos

Masa (Maismehl), Salz und warmes Wasser in einer großen Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Teigstücke abbrechen und zu Kugeln von etwa 4–5 cm Durchmesser formen.

Schneiden Sie einen 4-Liter-Gefrierbeutel an beiden Seiten ein und falten Sie ihn zu einem Rechteck auf. Legen Sie diesen Beutel beim Formen der Tortillas in die Tortillapresse, damit die Tortillas nicht kleben bleiben: Legen Sie eine Seite des Beutels auf den Boden der Presse. Platzieren Sie eine Teigkugel in der Mitte und klappen Sie die andere Seite des Beutels darüber. Schließen Sie die Presse und drücken Sie fest, um die Tortillaform zu erhalten.

In der Zwischenzeit 5 cm Pflanzenöl in einen großen, tiefen Topf geben und auf 175 °C erhitzen.

Die Tortilla in das heiße Öl legen und mit einem Metallspatel mehrmals hineintauchen, bis sie sich aufbläht. Umdrehen und mit dem Spatel eine Mulde in die Mitte drücken, um eine Taco-Form zu erhalten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Füllen Sie jeden Taco mit 2 Esslöffeln Hähnchenfleisch, Guacamole, Bohnen und Käse oder anderen Zutaten Ihrer Wahl.
Erdnuss-Relish mit Koriander:

Kurz vor dem Servieren alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.