Oolong-Tee

Es handelt sich um einen halbfermentierten chinesischen Tee, wobei die Bezeichnung „halbfermentiert“ technisch weniger präzise ist. Nach dem Pflücken werden die Teeblätter gerollt und zum Welken ausgelegt. Dabei entwickelt der Tee die blumigen Noten, für die Oolong-Tee so berühmt ist.

Oolong-Tee wird oft wiederholt gerollt und geformt. Dadurch erhält er ein komplexes und einzigartiges Aroma, einen besseren Oxidationsgrad und eine interessantere Blattform. Die gängigsten Oolong-Blattformen sind gedrehte oder eng gerollte Halbkugeln oder Kugeln. Diese Blätter können mehrmals aufgegossen werden. Dies ist besonders vorteilhaft bei der Verwendung von speziellem Teegeschirr und Zubereitungsmethoden.

Nach Oxidation und teilweiser Formierung werden die Oolong-Blätter für die abschließende Oxidation und Formierung erhitzt. Dadurch wird der Tee auch vollständig getrocknet. Dieser Prozess verleiht dem Oolong ein reichhaltigeres Aroma mit Noten von reifen Früchten, Nüssen, gerösteten Bohnen, Karamell, Kaffee und sogar Schokolade.

Die verschiedenen Prozesse der Oxidation, Blattbildung und Trocknung verleihen dem Oolong-Tee eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Aromen, von leicht, klar und krautig bis hin zu tief, geröstet, fruchtig und sogar kaffeeartig.

Die meisten Oolong-Teesorten stammen aus China, insbesondere aus der Provinz Fujian und Taiwan. Diese Regionen sind besonders für ihren handverarbeiteten Oolong-Tee bekannt. In den letzten Jahren wird diese Teesorte jedoch auch in anderen Ländern wie Indien und Sri Lanka produziert. Da dort deutlich größere Mengen an Tee angebaut werden, erfolgt die Verarbeitung maschinell.

In Taiwan werden einige Oolong-Teesorten erst geerntet, wenn die Pflanzen mehrere Jahre alt sind. Dadurch erhält der Tee ein feineres und subtileres Aroma.

Wenn Sie Oolong-Tee im Ausland kaufen, wird er möglicherweise wie folgt bezeichnet: Wu Long, Wulong-Tee, Oolong Cha oder etwas Ähnliches.

Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“

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