Kohlrouladen mit Fleischfüllung

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Wie man mit Fleisch gefüllte Kohlrouladen zubereitet

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 269, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 4 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 646 mg, Zucker 11 G.

Diese frische, schnelle Variante der klassischen Kohlrouladen ist deutlich schneller zubereitet, schmeckt aber genauso gut. Die Füllung muss nicht in jedes Kohlblatt einzeln eingewickelt werden. Einfach in der Pfanne anbraten und wie in eine Schüssel in die dicken Kohlblätter füllen. Vor dem Servieren mit selbstgemachter Tomatensoße beträufeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

1 EL natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1/4 Tasse saure Sahne

Kohlschüsseln

8 Wirsingblätter
1 EL natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine grüne Paprika, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Teelöffel Paprika
110 g Rinderhackfleisch
110 g Schweinehackfleisch
1 Tasse gekochter Reis
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Sauce:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang glasig. Fügen Sie den Knoblauch, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Dünsten Sie alles unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis es duftet. Geben Sie die pürierten Tomaten, den braunen Zucker und die Worcestershiresauce hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

In der Zwischenzeit die Kohlblätter in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit einer Zange in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
Schüsseln:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Sellerie und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten an, bis das Gemüse weich ist. Bestreuen Sie die Pfanne mit Paprikapulver und braten Sie es unter Rühren etwa 1 Minute an, bis es duftet. Geben Sie Rind- und Schweinefleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren und Zerdrücken von Klümpchen mit einem Holzlöffel etwa 7 Minuten an, bis es nicht mehr rosa ist. Geben Sie den gekochten Reis hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles etwa 2 Minuten erhitzen. Rühren Sie die Petersilie unter.
Die saure Sahne unter die Soße rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Vor dem Servieren die Fleischfüllung auf die Kohlblätter verteilen und jede Portion mit etwas Soße beträufeln.