Irischer Hackbraten mit Milchsoße

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Wie man irischen Hackbraten mit Milchsoße zubereitet

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 Laib Hackbraten

Irischer Hackbraten mit Milchsoße - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,3 kg Rinderhackfleisch
900 g gehacktes junges Lammfleisch
450 g geschnittene WurstIrischer Weißpudding»
2 EL grob geriebener irischer Cheddar
2 Esslöffel Montreal-Steakgewürz
2 EL granuliertes Zwiebelpulver
2 EL Pfeffer
1 EL getrocknetes Basilikum
1 EL Currygewürze
1 EL getrockneter Oregano
1 EL Salz
6 Eier
1 fein gehackte Zwiebel
6-7 EL. Panko-Paniermehl
Kohlblätter zum Backen
Selleriestangen zum Backen
Milchsoße (siehe Rezept unten)

Milchsoße:

500 g geschnittene Champignons
2 EL Sherry
6 Tassen Schlagsahne
2 EL 1-Liter-Rapsöl
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
110 g Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 205 °C vorheizen.

Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, Blutwurst, Cheddar, Steakgewürz, Zwiebelgranulat, Pfeffer, Basilikum, Currypulver, Oregano, Salz, Eier und Zwiebeln vermengen. Gut durchmischen. Semmelbrösel hinzufügen und erneut gut vermengen. 5–10 Minuten ruhen lassen. Zu einem Laib formen.

Legen Sie einige Selleriestangen auf den Hackbraten (damit die Alufolie nicht an der Oberfläche festklebt). Decken Sie ihn mit Alufolie ab.
Legen Sie mehrere große Kohlblätter auf ein Backblech, um den Bratensaft des Fleisches aufzufangen. Geben Sie das Fleisch auf das Backblech und backen Sie es 45 Minuten im Ofen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie das Fleisch weitere 15 Minuten, bis es knusprig ist.

In Scheiben schneiden und auf Kohlblättern mit Milchsauce servieren.

Milchsoße: Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten, dann die Pilze hinzufügen und weich dünsten. Mit Sherry ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Sahne hinzufügen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter unterrühren und heiß servieren.

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