Gefüllte Auberginen mit Puten- und Quinoa-Füllung
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Boote
Komplexität: leicht
Menge: 4 Boote
Nährwert pro Portion:
Kalorien 590, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 7 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 992 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 590, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 7 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 992 mg, Zucker 10 G.
Anders als bei den meisten gefüllten Gemüsegerichten werden diese Auberginen nicht mit der Füllung gebacken. Jede Komponente wird separat zubereitet, und am Ende ergeben alle Zutaten kleine, hübsche Boote mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste und einer zarten, fleischigen Füllung. Backen Sie die Auberginenhälften separat im Ofen und höhlen Sie sie aus. Für die Füllung braten Sie Putenhackfleisch mit Gewürzen, Tomaten und gekochtem Quinoa an. Der Quinoa sorgt für mehr Sättigung und eine interessante Textur. Für die Kruste braten Sie knusprige Panko-Semmelbrösel mit Knoblauch in der Pfanne an und vermischen sie anschließend mit geriebenem Parmesan.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 kleine Auberginen, der Länge nach halbiert
- 6 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 3/4 Tasse Panko-Paniermehl
- 2 Knoblauchzehen (1 zerdrückt, 1 fein gehackt)
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Zwiebel, gehackt
- 0,5 TL Provenzalische Kräuter
- 0,5 kg Putenhackfleisch
- 1 Dose (400 g) pürierte Tomaten
- 1 Tasse gefrorener, gekochter Quinoa, aufgetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Putenhackfleisch, pürierte Tomaten, Panko-Paniermehl, Parmesankäse, Provenzalische Kräuter, Quinoa, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Rand in den auf 230 °C (430 °F) vorgeheizten Ofen schieben. Die Schnittflächen der Auberginen mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das heiße Backblech legen und etwa 25 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Panko-Panade Den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten kochen lassen. In eine Schüssel geben, den Käse und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Den Knoblauch entfernen.
- Die Pfanne auswischen; die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, gehackten Knoblauch, Kräuter der Provence und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten andünsten. Das Putenhackfleisch, 3/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten, bis es braun ist. Die Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Quinoa und restliche Petersilie hinzufügen und 1–2 Minuten garen, bis das Quinoa weich ist.
- Höhlen Sie die Auberginen fast vollständig aus, die Schalen jedoch aufbewahren. Hacken Sie das Fruchtfleisch klein und vermischen Sie es mit der Fleischfüllung. Füllen Sie die Auberginen mit der Fleischmischung und bestreuen Sie sie mit gerösteten Semmelbröseln und Käse. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
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