Truthahn-Hackbraten

Stimmen: 5

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10

Ina Garten fügt Hühnerbrühe und ganze Eier hinzu, um ihren Hackbraten besonders saftig und zart zu machen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,3 kg Hackfleisch Putenbrust
3/4 Tasse Hühnerbrühe
1 TL frische Thymianblätter (1/2 TL getrocknete)
3 Tassen gehackte Zwiebeln (2 große Zwiebeln)
2 EL hochwertiges Olivenöl
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse Worcestershire-Sauce
1,5 TL Tomatenmark
3/4 Tasse Ketchup
1,5 Tassen trockene weiße Semmelbrösel
3 verquirlte Eier

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Zwiebel in Olivenöl etwa 15 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Garen, bis die Zwiebel glasig ist, aber nicht braun wird. Worcestershiresauce, Hühnerbrühe und Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch, die Semmelbrösel, die Eier und die Zwiebelmischung vermengen. Gut verrühren und auf einem ungefetteten Backblech zu einem rechteckigen Laib formen. Die Oberfläche gleichmäßig mit Ketchup bestreichen.

Den Hackbraten 1 ½ Stunden backen, bis ein Fleischthermometer 71 °C (160 °F) anzeigt und er durchgegart ist. (Ein Topf mit heißem Wasser unter dem Hackbraten im Ofen verhindert Risse.) Heiß, bei Zimmertemperatur oder kalt auf Sandwiches servieren.

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