Brotschale gefüllt mit Brie und Preiselbeersauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Dank der clever gestalteten Schlitze lassen sich die Seiten dieses Brottellers abbrechen und in den cremigen, geschmolzenen Käse und die köstliche Rosmarin-Cranberry-Sauce tunken. Die feste Rinde des Brie verhindert, dass beim Schrumpfen des Brottellers etwas ausläuft. So können Sie Brot und Füllung gleichzeitig und ohne viel Kleckern genießen. Für diese Vorspeise benötigen Sie ein französisches Boule-Brot, einen Brie-Laib, der gut hineinpasst, und Cranberry-Sauce. Die Sauce kann im Voraus zubereitet werden. Backen Sie den gefüllten Brotteller im Ofen und servieren Sie ihn dampfend heiß.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Laib französisches Boule, 22 cm Durchmesser.
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse Orangensaft
- 350 g gefrorene Cranberries (ca. 2 Tassen)
- 2 TL frische Rosmarinblätter, gehackt
- 1 runder Brie-Käse, 15 cm Durchmesser.
- 2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucker und Orangensaft in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Cranberries und 1 TL Rosmarin hinzufügen und unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt und sich um die Hälfte reduziert hat. Auf ein Backblech geben und etwa 1 Stunde kalt stellen.
- Inzwischen den Brie in die Mitte der Brotschale legen. Mit einem Messer einen Kreis um den Käse zeichnen, dabei einen kleinen Rand lassen, um ein rundes Loch zu formen, das etwas größer als der Käse ist. Die Rinde entfernen, zuschneiden und flachdrücken, um einen Deckel für die Brotschale zu formen. Die Kruste herausschneiden, dabei einen etwa 1 cm dicken Rand am Rand der Brotschale lassen.
- Stechen Sie mit einem Brotmesser mittig in die Seite des Brotes und schneiden Sie es rundherum waagerecht etwa 1,2 cm tief ein. Beginnen Sie dann am Rand der Brotschale und schneiden Sie 5 cm tief nach unten, sodass der erste Schnitt anschließt. Wiederholen Sie dies rundherum, indem Sie parallele, senkrechte Schnitte im Abstand von 6,2 cm ausführen. Bestreichen Sie die Innenseite des Brotes mit Butter und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Teelöffel Rosmarin, 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer.
- 60 ml Preiselbeersauce beiseite stellen und den Rest auf dem Boden des Brottopfs verteilen. Die Rinde des Käses abschneiden und ihn auf die Preiselbeersauce legen. Den Brottopf auf das vorbereitete Backblech stellen. Die Öffnung mit einem Brotdeckel verschließen und 45–50 Minuten backen, bis der Käse durchgeheizt und geschmolzen und das Brot goldbraun ist.
- Den Brottopf auf eine Servierplatte stellen, den Deckel abnehmen und die beiseitegestellte Preiselbeersauce darüber gießen. Stücke vom Rand des Brottopfs abreißen und in den Dip tunken. Die ausgestochenen Brotkrumen anrösten und ebenfalls zum Dippen servieren. Dip-Rezept in Brotschale mit Sauerkraut und geschmolzenem Käse.
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