Gedämpfte Venusmuscheln mit Grünkohl
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 370, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 4 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 282 mg, Zucker - G.
Kalorien 370, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 4 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 282 mg, Zucker - G.
Ein perfektes Gericht für Festessen und Sonntagsessen mit der Familie. Die Venusmuscheln werden in wenig gewürzter Brühe aus Wasser, trockenem Weißwein und Muschelsaft (alternativ Gemüsebrühe) gedämpft. Kleine, halbierte Kartoffeln und Grünkohl werden ebenfalls mitgegart. So entsteht ein sättigendes, köstliches und gesundes Gericht, reich an Proteinen und wertvollen Ballaststoffen. Zum Servieren die Muscheln in ihren Schalen mit Kartoffeln und Grünkohl auf Tellern anrichten und die restliche Brühe darüber gießen. Dazu frisches Brot zum Dippen reichen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 weiße Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5 TL scharfes spanisches Paprikapulver + extra zum Servieren
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 1/4 Tassen trockener Weißwein
- 1 Flasche (240 ml) Muschelsaft oder 1 Tasse Gemüsebrühe
- 350 g kleine rote Kartoffeln, halbiert
- 40 kleine Muscheln (1,5–1,8 kg), mit einer Bürste gewaschen
- 1 Bund Grünkohl (vorzugsweise toskanischer Grünkohl), Blätter grob gehackt
- Krustenloses Brot zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, süße Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprika, Oregano, Bouillon, Schalentiersaft, Weichtiere, Kartoffel, Weißwein, Grünkohl, Weißbrot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf oder einer Kasserolle 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten weiterdünsten, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Wein, Muschelsaft und 250 ml Wasser angießen. Zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen; ca. 8 Minuten garen, bis sie fast gar sind.
- Die Muscheln in den Topf geben, abdecken und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie sich öffnen. Grünkohl und die restliche Butter (1 EL) unterrühren. Zugedeckt weitere 4–5 Minuten kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben und die Kartoffeln gar sind. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren.
- Mit einem Schaumlöffel die Muscheln, den Kohl und die Kartoffeln in Schüsseln geben. Die Brühe darüber gießen und mit Paprikapulver bestreuen. Mit Brot servieren.
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