Minestrone-Suppe mit Truthahn und Grünkohl

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 460, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 9 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 1088 mg, Zucker 11 G.

Diese reichhaltige, wärmende Minestrone mit vielen Zutaten ist perfekt für ein Mittagessen an kalten Wintertagen. Sie wird mit Putenfleisch, genauer gesagt mit italienischer Putenwurst, zubereitet. Entfernen Sie die Hülle von der rohen Wurst, um das aromatische Fleisch mit allen wichtigen mediterranen Gewürzen freizulegen. Geben Sie neben der Pute Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kichererbsen, kleine Ditalini-Nudeln und reichlich Grünkohl hinzu. Der Grünkohl liefert dieser herzhaften Suppe wertvolle Ballaststoffe und Vitamine. Servieren Sie die Minestrone mit Sauerteig-Croutons.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Sauerteigbrot, in Stücke gerissen, Kruste entfernt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 rohe italienische Putenwürstchen (ca. 170 g), ohne Haut
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Ein halbes kleines Bund Grünkohl, gehackt (etwa 8 Tassen)
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten aus der Dose
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft
3/4 Tasse Ditalini-Nudeln (ca. 110 g)
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Das Brot auf einem Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis es knusprig ist.
Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 4 bis 6 Minuten anbraten, bis sie stellenweise gebräunt und dunkel ist. Zwiebel, Karotte, Knoblauch, ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und 6 bis 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse fast weich ist. Den Grünkohl hinzufügen und etwa 2 Minuten garen, bis er vollständig zusammenfällt. Tomaten, Kichererbsen, Nudeln, Hühnerbrühe und 4 Tassen Wasser hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich und die Nudeln al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.