Gefülltes Kartoffelbrot mit Grünkohl und Andouille-Wurst (Beilage)
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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Köstliche Brotfüllung, auch bekannt als Stuffing, wird in den USA traditionell als Beilage zum Festtagstruthahn zubereitet. Sie passt aber zu jedem Geflügel oder kann auch pur genossen werden, da sie sehr sättigend ist. Neben Kartoffelbrot enthält sie Andouille-Wurst, reichlich Zwiebeln, Sellerie und aromatische Kräuter, während Grünkohl für einen reichhaltigen Geschmack und gesunde Ballaststoffe sorgt. Verwenden Sie getrocknetes oder altbackenes Brot für eine besonders appetitliche Füllung nach dem Backen. Harte Grünkohlblätter werden zarter, wenn man sie vorher in kochendem Wasser blanchiert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Kartoffelbrot
- 110 g + 2 EL ungesalzene Butter
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder Lauch
- 2 Tassen gewürfelter Sellerie
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 3 Tassen natriumarme Hühner- oder Putenbrühe
- 1 Bund Grünkohl
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 450 g Andouille-Wurst (ohne Hülle), gebraten und zerbröselt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißbrot, Grünkohl, Sellerie, Lauch, Andouille-Wurst, Salbei, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie das Kartoffelbrot in 1 cm große Würfel (ergibt ca. 16 Tassen). Für die Füllung eignet sich am besten altbackenes Brot. Falls Sie frisches Brot verwenden, verteilen Sie die Würfel auf einem Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 15–20 Minuten lang.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 110 g Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie, Salbei, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- In der Zwischenzeit die Stiele des Grünkohls abschneiden, die Blätter klein schneiden und 2 Minuten blanchieren. Eier und Petersilie in einer großen Schüssel verquirlen, dann die Brotwürfel, die Gemüsemischung und den vorbereiteten Grünkohl hinzufügen. Das Fleisch unterrühren.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform (3–4 Liter) geben und die restlichen 2 Esslöffel Butter darüber verteilen. Mit Alufolie abdecken und bei 190 °C (375 °F) 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere ca. 20 Minuten goldbraun backen.
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