Gegrillte Schweinekoteletts und Gemüse mit süßer Paprikasoße

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Zubereitung - Gegrillte Schweinekoteletts mit Gemüse und süßer Paprikasoße

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 480, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 8 G., Cholesterin 87 mg, Natrium 523 mg, Zucker 3 G.

Diese Schweinelendenkoteletts mit Knochen sind perfekt für jeden Anlass. Sie sehen auf einer Festtagsfeier bezaubernd aus und sind gleichzeitig schnell zubereitet – ideal für ein Abendessen unter der Woche. Grillen Sie sie und servieren Sie sie mit gegrilltem Grünkohl und einer hausgemachten Sauce aus Paprika und gegrilltem Lauch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 große Lauchstange, der Länge nach halbiert und dann quer halbiert
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 große, eingelegte, geröstete Paprika
2 Esslöffel rohe Mandeln
1 Zitrone (die Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden)
0,5 TL Zucker
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
1 großer Bund Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter grob gehackt
4 naturbelassene Schweinekoteletts auf Rippchen (1 cm dick; je ca. 170 g)
2 EL gehackter frischer Schnittlauch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Schnittflächen der hellen Lauchhälften mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. Zugedeckt grillen und gelegentlich wenden, bis der Lauch leicht gebräunt und zart ist, etwa 8 Minuten (die Hitze reduzieren oder den Lauch vom Grill nehmen, falls er zu stark bräunt).
Die gebratenen Lauchstangen zusammen mit den gerösteten Paprikaschoten, Mandeln, Zitronensaft, Zucker, Paprikapulver, je 0,5 Teelöffeln Salz und schwarzem Pfeffer sowie je 2 Esslöffeln Olivenöl und Wasser in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren.

Den Grünkohl waschen, aber das überschüssige Wasser nicht abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Den Grünkohl und die dunkelgrüne Hälfte des Lauchs unter häufigem Wenden 8 bis 10 Minuten grillen, bis sie zusammenfallen und leicht gebräunt sind. Auf ein Schneidebrett legen und mit Alufolie abdecken, damit sie dämpfen.
Die Schweinekoteletts mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Grillen, bis knusprige Grillstreifen entstehen, etwa 4 Minuten pro Seite.
Kohl und Lauch in feine Streifen schneiden und vermengen. Die Paprikasoße in Schüsseln füllen und mit den Kräutern und Schweinekoteletts belegen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Cooks Notiz

Dieses Gericht ist zwar nicht vollständig ketogen, aber arm an Kohlenhydraten und Zucker. Es eignet sich gut für alle, die sich moderat ketogen ernähren.

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