Gefüllte Schweinelendenkoteletts
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Patrick und Gina Neely füllen Schweinelende mit einer Maisbrot-Speck-Mischung und verschließen die Löcher mit Zahnstochern, damit sie beim Grillen des Fleisches, das sie nur wenige Minuten von jeder Seite zubereiten, nicht auseinanderfallen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinelendenkoteletts mit Knochen (5 cm dick), bis auf den Knochen eingeschnitten.
- 2 Scheiben Speck, gehackt
- 2 fein gehackte Stangen Sellerie
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse grobes Salz
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 EL hellbrauner Zucker
- 2 Liter Wasser
- 1 EL gehackte frische Rosmarinblätter
- 1 EL gehackte frische Salbeiblätter
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
- 2,5 Tassen Maisbrotkrümel
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Paniermehl, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Rosmarin, Salbei, Petersilie, getrocknete Cranberries, brauner Zucker, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Salz und Zucker in 2 Litern kaltem Wasser verrühren. Die Schweinelenden hineingeben und abdecken. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gründlich trocken tupfen.
- In einer großen, schweren Pfanne den Speck anbraten. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und goldbraun braten. Nach 8–10 Minuten Rosmarin, Salbei und Petersilie hinzufügen und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Schüssel Maisbrotkrümel, getrocknete Cranberries und Hühnerbrühe vermengen. Zur fertigen Gemüsemischung geben und gut verrühren.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Schweinelenden mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Fleischscheibe mit einer halben Tasse der Füllung füllen. Die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen. Die Lenden von jeder Seite 5–7 Minuten grillen. Die Kerntemperatur sollte 62 °C erreichen. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
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