Gegrillte Schweinekoteletts mit Endiviensalat

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 470, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 10 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 578 mg, Zucker 2 G.

Schweinelende ohne Knochen wird in dicke Frikadellen geschnitten, mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehacktem frischem Rosmarin gewürzt und gegrillt, bis sie durchgegart und leicht angebrannt ist. Der Rosmarin verleiht dem Grillfleisch ein würzig-harziges Aroma, das schon während des Garens den Appetit anregt. Als Beilage zu den Frikadellen wird längs halbierter Endiviensalat gegrillt und mit einem Salat aus Limabohnen aus der Dose, Sellerie und roten Zwiebeln, angemacht mit Rotweinessig, serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel (2-2,5 cm dick; je 180-220 g schwer)
1 Dose (425 g) Limabohnen, abgespült
1 Stange Sellerie, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
Eine halbe kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Rotweinessig
1 großer Endivienkopf, längs geviertelt, Wurzel abgeschnitten, Stängel aber nicht trennen
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten des Grills
1 EL gehackter frischer Rosmarin

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Bohnen, Sellerie, rote Zwiebel, Essig, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen; beiseitestellen.
Die Endivienscheiben mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratlinge von beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.

Den Grillrost leicht einölen. Endiviensalat und Schweinefleisch auf den Grill legen. Den Endiviensalat 1–2 Minuten pro Seite grillen, bis er stellenweise gebräunt und leicht zusammengefallen ist. Das Schweinefleisch 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart und gebräunt ist. Auf ein Backblech legen.
Das Schweinefleisch und den Endiviensalat auf Tellern verteilen und mit dem Bratensaft beträufeln. Den Bohnensalat mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Endiviensalat anrichten.

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