Schweinekoteletts mit Paprika in Pfirsichglasur

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Vor dem Grillen werden naturbelassene Schweinekoteletts mit Knochen und einige kleine Paprikaschoten mit einer Glasur aus Pfirsichmarmelade, Ketchup und Sojasauce bestrichen. Diese verleiht Fleisch und Gemüse ein tropisches Aroma und sorgt für eine köstliche, glänzende Kruste. Verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Servieren Sie das Schweinefleisch und die Paprika mit einem leichten Salat aus Avocado, Frühlingszwiebeln und Thymian, angemacht mit Olivenöl und Limettensaft. Das Schweinefleisch muss nicht lange marinieren; alles ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein Picknick.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 naturbelassene Schweinelendenkoteletts am Knochen (2,5 cm dick, je 280 - 340 g)
16 kleine, süße Paprikaschoten in verschiedenen Farben (ca. 450 g), entstielt
1/4 Tasse Olivenöl
2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL gehackter frischer Thymian
1 EL Pfirsich- oder Guavenmarmelade
2 EL Ketchup
1,5 EL Sojasauce
2 Avocados
Saft von 2 Limetten
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln (nur die grünen Teile)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Schweinekoteletts und Paprikaschoten in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem mittelgroßen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Schalotten und 1 TL Thymian hinzufügen. 3 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich sind. Die Marmelade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
Ketchup, Sojasauce und einige Eiswürfel einrühren; rühren, bis das Eis geschmolzen und die Glasur abgekühlt ist. Die Hälfte der Mischung über das Schweinefleisch und die Paprika gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Die restliche Glasur zum Bestreichen während des Bratens beiseite stellen.

Das Schweinefleisch grillen, dabei mit etwas von der beiseitegestellten Glasur bestreichen, bis es gar ist, etwa 8 Minuten pro Seite. Auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika grillen, dabei wenden und mit der Glasur bestreichen, bis die Haut aufgegangen ist, etwa 10 Minuten; ebenfalls auf einen Teller legen.
Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl, Limettensaft, Frühlingszwiebeln und dem restlichen Teelöffel Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Schweinefleisch und den Paprikaschoten servieren.

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