Würziges Grillhähnchen mit Pflaumen und pochiertem Brokkoli als Beilage

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 500, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 5 G., Cholesterin 160 mg, Natrium 320 mg, Zucker 0 G.

Hähnchenkeulen werden mit einer Gewürzmischung und Zitronensaft eingerieben und goldbraun gegrillt. Anschließend werden sie mit Honig bestrichen, der perfekt mit der feurigen Schärfe des Cayennepfeffers harmoniert. Servieren Sie dazu gegrillte, gewürzte Pflaumen und gedämpften Brokkoli mit knusprigen Mandelblättchen unter einer erfrischenden Joghurtsauce. Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet und sieht dennoch aus wie aus einem Gourmetrestaurant. Genießen Sie es mit einem Glas trockenem Rotwein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Hähnchenschenkel mit Haut (ca. 0,7 kg)
1 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
Cayennepfeffer nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, gerieben
3 EL + 1 TL unraffiniertes Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
2 Pflaumen, halbiert und entsteint
2 Esslöffel Honig
1 Brokkolikopf, in Röschen geteilt
1/4 Tasse Mandelblättchen
0,5 Tassen Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Hähnchen mit 1 TL Piment, ¼ bis ½ TL Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen; in eine große Schüssel geben und mit 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl und der Hälfte des Zitronensafts vermengen. In einer anderen großen Schüssel die Pflaumen mit 1 TL Olivenöl, dem restlichen ¼ TL Piment und je einer Prise Cayennepfeffer und Salz vermengen.
Das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Zugedeckt weitere 15–20 Minuten grillen, bis es gar ist. Falls das Hähnchen zu stark anbrennt, auf eine kühlere Stelle des Grills legen. Die Pflaumen unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten grillen, bis sie leicht weich sind. Hähnchen und Pflaumen auf eine Platte geben und das Hähnchen mit Honig bestreichen.

Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli hinzufügen und etwa 3 Minuten bissfest garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Den restlichen Esslöffel Olivenöl und die Mandeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit dem restlichen geriebenen Knoblauch und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Das Hähnchen mit Pflaumen und Brokkoli servieren; die Joghurtsauce über den Brokkoli träufeln.

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