Italienische Bankett-Rindfleischrolle mit Käse

Stimmen: 3

Rezept für eine italienische Bankettrolle mit Rindfleisch und Käse

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Italienische Bankett-Rindfleischrolle mit Käse - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 (700 g) Rinderflankensteak
1/2 Tasse Semmelbrösel mit italienischen Kräutern
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2/3 EL geriebener Pecorino Romano Käse
1/3 Tasse geriebener Provolone-Käse
2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
4 EL Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse trockener Weißwein
3 1/4 Tassen einfache Tomatensoße (siehe Rezept unten) oder fertige Tomatensoße Marinara-Sauce

Einfache Tomatensoße

1/2 Tasse Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
1 Karotte, gehackt
2 Dosen pürierte Tomaten (insgesamt 900 g)
4-6 Basilikumblätter
2 getrocknete Lorbeerblätter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL (60 g) ungesalzene Butter, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die ersten fünf Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rindfleisch auf eine Arbeitsfläche legen. Die Käsemischung gleichmäßig darüber verteilen. Das Fleisch von der kurzen Seite her zu einer Rolle aufrollen. Die Rindfleischrolle mit Küchengarn zusammenbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zwei Esslöffel des restlichen Öls in einer großen, schweren, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rinderroulade hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 8 Minuten. Den Wein in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Die Marinara-Sauce einrühren. Die Pfanne teilweise mit Alufolie abdecken und im Ofen backen, dabei die Roulade alle 30 Minuten wenden und mit der Sauce bestreichen.

Nach einer Stunde die Folie entfernen und das Fleisch weitere 30 Minuten garen, bis es zart ist. Die gesamte Garzeit beträgt etwa 1 Stunde 30 Minuten.
Die Roulade aus der Sauce nehmen. Mit einem großen, scharfen Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Sauce beträufeln und servieren.

Dieses Gericht wird hervorragend von einem Sangiovese-Wein begleitet.

Festliches Rezept Italienische Rollegefüllt mit Speck.

Einfache Tomatensoße

In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten glasig dünsten. Sellerie und Karotten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Tomaten, Basilikum und Lorbeerblätter hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Sauce eingedickt ist. Die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce abschmecken. Falls sie zu sauer ist, esslöffelweise ungesalzene Butter hinzufügen, um den Säuregehalt zu mildern.

Die Hälfte der Tomatensoße in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend mit der restlichen Tomatensoße genauso verfahren.

Falls Sie nicht die gesamte Sauce verwendet haben, lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank ist sie bis zu 6 Monate haltbar.