Gegrillter Krautsalat mit Corned Beef

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 202, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 3 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 389 mg, Zucker 4 G.

Dieses Rezept interpretiert den klassischen Salat neu: Er wird als gegrillter Kohlkeil serviert und mit Dressing beträufelt. Er sieht beeindruckend aus, wie im Restaurant. Auch die Textur wird Sie begeistern. Der Kohlkeil ist außen leicht angebrannt, während er innen knusprig, zart und saftig bleibt. Gegrillte Corned-Beef-Scheiben runden das Ganze ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 sehr dünne Scheiben Corned Beef
Ein halber Weißkohlkopf (ein halber Kopf mit einem Gewicht von 1,3 kg), in 3 Spalten geschnitten, durch den Strunk hindurch, sodass die Blätter am Kopf bleiben.
3 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
1/4 Tasse Mayonnaise
1 EL Meerrettich
1 EL körniger Senf
0,5 Tasse Petersilienblätter
0,5 TL Apfelessig (oder nach Geschmack)
1 mittelgroße Karotte, gerieben (0,5 Tasse)
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Corned-Beef-Scheiben auf den Grill legen und unter einmaligem Wenden 4–5 Minuten grillen. Die Scheiben schrumpfen dabei, ähnlich wie Speck, und werden trocken und knusprig. Kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Beiseite stellen.

Die Kohlspalten großzügig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt grillen, bis auf jeder Seite Grillstreifen entstehen, etwa 8–10 Minuten pro Seite (siehe Hinweis). Die Stücke sollten außen knusprig sein, mit dunklen Grillstreifen und leicht angebrannten Rändern.
In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel die saure Milch, Mayonnaise, Meerrettich, Senf, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Petersilie, Apfelessig, Karotten, Frühlingszwiebeln, einen Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vorsichtig vermengen. Bei Bedarf mehr Essig, Öl, Salz oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Strunkreste der Kohlspalten entfernen und diese auf einer Platte anrichten. Mit etwa der Hälfte des Sauermilchdressings beträufeln; das restliche Dressing separat servieren. Das Corned Beef über den Kohl streuen und mit dem Karotten-Petersilien-Salat servieren.

Notiz

Um ein kreuzförmiges Grillmuster zu erzeugen, legen Sie den Kohl in einem 45-Grad-Winkel auf den Grill, drehen Sie ihn nach einem Viertel der Garzeit um 90 Grad, wenden Sie ihn nach der Hälfte der Garzeit und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.