Rigatoni mit Sommer-Bolognese

Stimmen: 11

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 580, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 5 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 521 mg, Zucker 7 G.

Sommerliches Bolognese-Ragout ist reich an Tomaten und duftendem Basilikum; diese beiden Zutaten verleihen dem Gericht ein lebendiges Aroma. Bereiten Sie das Ragout mit Hackfleisch und Gemüse zu und vermengen Sie es anschließend mit gekochten Nudeln und Käse. Verwenden Sie für Bolognese anstelle der üblicherweise verwendeten Spaghetti oder Tagliatelle breite Rigatoni. Durch ihre Form nehmen sie viel Soße auf und machen Ihre Pasta zu einer wahren Geschmacksexplosion. Das Ragout ist schnell zubereitet, besteht aus wenigen Zutaten und eignet sich perfekt für gemütliche Familienessen und besondere Anlässe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

280 g Rigatoni-Nudeln (etwa 3 Tassen)
2 EL (30 g) Butter
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 kleine Karotten, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
450 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
1/4 Tasse trockener Weißwein
3 Tassen halbierte Kirschtomaten in verschiedenen Farben
0,5 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
2 EL geriebener Parmesan + extra zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa 12 Minuten. ¾ Tasse des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotte, Knoblauch, 1/4 TL Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten weich dünsten. Hackfleisch, 1/4 TL Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten, bis es dunkler wird. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute mitbraten.

Den Wein angießen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. ½ Tasse Nudelwasser, Tomaten und die Hälfte des Basilikums hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 4–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen und die Mischung eine sämige Konsistenz erreicht hat.
Den Käse zur Soße geben, dann die Nudeln, Salz und Pfeffer unterrühren und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Basilikum und Parmesan bestreuen.

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