Rigatoni-Nudeln mit Kohl und Fontina
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 6 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 961 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 500, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 6 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 961 mg, Zucker 7 G.
Zartschmelzender Wirsing und Zwiebeln bilden die Grundlage für diese herzhafte, aromatische Pasta nach norditalienischer Art. Fontina-Käse sorgt für eine weiche, cremige Konsistenz, und kanadischer Speck verleiht ihr den nötigen herzhaften Geschmack, der diese köstliche und gesunde Pasta zu einem echten Favoriten macht. Im Gegensatz zu herkömmlichem Speck ist kanadischer Speck fettärmer und ähnelt eher Schinken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Rigatoni-Nudeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 110 g kanadischer Speck, in Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- einen halben Wirsingkopf, grob gehackt (etwa 10 Tassen)
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 110 g Fontina-Käse, in kleine Würfel geschnitten
- 0,5 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rigatoni-Nudeln, geräucherter Speck, Zwiebeln, Wirsing, Petersilie, Fontina-Käse, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den kanadischen Speck hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Zwiebel und Kohl dazugeben, mit ½ TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und umrühren. Ca. 3 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. 1 Tasse Nudelwasser in die Pfanne geben, aufkochen lassen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gar ist und die Sauce um die Hälfte reduziert ist.
- Die Nudeln abgießen, dabei 240 ml des Kochwassers auffangen. Die Nudeln zusammen mit 120 ml Kochwasser in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Umrühren, bis die Nudeln mit der Sauce überzogen sind, und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (sie sollten vollständig mit Sauce bedeckt sein). Die Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Fontina und Parmesan bestreuen und vermengen.
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