Rigatoni-Nudelauflauf in Béchamelsauce
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Rigatoni-Nudeln werden unter einer dicken Schicht Béchamelsauce und Fontina-Käse überbacken. Ihre Röhrenform saugt die köstliche Sauce perfekt auf, sodass man den Auflauf in vollen Zügen genießen kann. Das Highlight dieses Gerichts sind die Prosciutto-Scheiben. Ihr Geschmack kommt in der cremigen Sauce besonders gut zur Geltung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g trockene Rigatoni-Nudeln
- 110 g ungesalzene Butter (110 g)
- 0,5 Tassen und 2 Esslöffel Premium-Mehl
- 1 Liter Vollmilch, Zimmertemperatur
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Meersalz und weißer Pfeffer
- 1 Tasse geriebener Fontina-Käse
- 220 g dünne Scheiben Prosciutto, in Streifen geschnitten
- 50 g ungesalzene Butter, gewürfelt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- In einem 2-Liter-Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und ca. 2 Minuten glatt rühren. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugeben und weiter rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Vom Herd nehmen und Muskatnuss, 125 g Fontina, Prosciutto, Salz und weißen Pfeffer unterrühren.
- In einem großen Topf 6 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Da sie im Ofen überbacken werden, sollten sie noch bissfest sein. Die Rigatoni in einem Sieb abgießen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und die Béchamelsauce darüber gießen. Mit einem Holzlöffel gründlich umrühren, bis alle Nudeln mit Sauce überzogen sind.
- Die Nudeln in die cremige Soße in eine gefettete Auflaufform (22 x 32 cm) geben. Glattstreichen und mit dem restlichen Fontina bestreuen. Mit Butterwürfeln bestreuen und im Ofen 25 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
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