Gesunde gegrillte Spaghetti mit Sommergemüse in Folie

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 460, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 10 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 740 mg, Zucker 7 G.

Auch auf dem Grill lässt sich eine gesunde und köstliche Pasta mit Auberginen, Zucchini und Tomaten zubereiten. Rohe Nudeln und Gemüse werden in eine Mischung aus Wasser und Weißwein gegeben, mit Gewürzen in einzelne Folienpäckchen verpackt und gegrillt. Das gegarte Gemüse wird butterweich und verwandelt sich in eine aromatische Sauce. Olivenöl, Oliven und Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten verleihen der Pasta ein reichhaltiges, vielschichtiges Aroma. Die Päckchen vorsichtig öffnen, um sich nicht am heißen Dampf zu verbrennen, und sofort geriebenen Parmesan unterrühren. Mit frischem Basilikum bestreuen und den wunderbaren mediterranen Geschmack dieses Gerichts genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 mittelgroße, saftige Tomaten, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 kleine Aubergine, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 kleine Zucchini, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1/4 Tasse sonnengetrocknetes Tomatenpesto
12 Oliven in Öl, entsteint, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1/4 TL rote Chiliflocken
1 Tasse trockener Weißwein
220 g Vollkornspaghetti, in 3 Stücke gebrochen
8 EL geriebener Parmesan
1 Handvoll frische Basilikumblätter, grob zerrissen
Spezialausrüstung: Hochleistungsfolie, 45 cm breit.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

In einer großen Schüssel Tomaten, Auberginen, Zucchini, Pesto, Oliven, Knoblauch, rote Paprika, Olivenöl und 1 Teelöffel Salz vermengen.
In einem großen Messbecher oder einer Schüssel den Wein mit 2 Tassen Wasser vermischen.

Reißen Sie vier 40 x 45 cm große Stücke Alufolie ab und legen Sie diese auf eine Arbeitsfläche. Verteilen Sie die Spaghetti gleichmäßig auf den Folienstücken, sodass sie mittig liegen und an den kürzeren Seiten genügend Platz bleibt. Verteilen Sie die Gemüsemischung gleichmäßig über den Spaghetti. Falten Sie die Seiten und Enden jedes Folienstücks über die Spaghetti, sodass kleine Päckchen entstehen. Gießen Sie jeweils 180 ml der Weinmischung in die Päckchen. Drücken Sie die Folienränder fest an, um die Päckchen zu verschließen. Dadurch wird ein Auslaufen verhindert und oben genügend Platz geschaffen.
Die Päckchen auf den Grill legen, den Deckel schließen und 24 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden. Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Päckchen vorsichtig auspacken. Die Nudeln sollten al dente gekocht und die Gemüsemischung eine sämige Konsistenz haben. Jeweils 2 Esslöffel Parmesan unterrühren. Nudeln und Sauce auf 4 Schüsseln verteilen und mit Basilikum bestreuen.

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