Weihnachtsnudelsalat
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 281, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 3 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 307 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 281, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 3 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 307 mg, Zucker 3 G.
Dieser Nudelsalat ist eine farbenfrohe Bereicherung für Ihre Festtafel. Er besticht durch seine traditionellen Weihnachtsfarben: ein grünes Spinat-Mandel-Pesto-Dressing, leuchtend rote Scheiben sonnengetrockneter Tomaten und gerösteter Paprika sowie knusprige Mozzarella-Bällchen. Das Pesto kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den Salat selbst werden gut gekühlte, gekochte Nudeln verwendet. Sie können ihn bis zu vier Stunden vor dem Servieren vermengen und im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Brokkoliköpfe (ca. 700 g), in Röschen geteilt
- 450 g Mezze Rigatoni oder andere kurze Röhrennudeln
- 1/3 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
- 1,5 Tassen kleiner Spinat
- 0,5 EL frisch geriebener Parmesan (ca. 55 g)
- 1/4 Tasse Mandeln
- 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
- Saft von 1 Zitrone (ca. 3 EL)
- 2 EL gehackter Schnittlauch, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 geröstete, süße Paprikaschoten, trocken getupft und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 1/2 Tassen)
- 0,5 Tassen sonnengetrocknete Tomaten in Öl, trocken getupft und in dünne Scheiben geschnitten
- 220 g kleine Mozzarellakugeln (oder Perlmozzarella)
- 2 Esslöffel Weißweinessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli Kohl, Paprika, Spinat, sonnengetrocknete Tomaten, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Rigatoni-Nudeln, Weinessig, Zitronensaft, Mandel, Pesto-Sauce, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und etwa 2 Minuten kochen, bis die Röschen bissfest und leuchtend grün sind.
- Den Brokkoli mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Vollständig abkühlen lassen, dann abgießen und beiseitestellen.
- Das Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Die Nudeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und etwa 10 Minuten im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die restlichen 1/3 Tasse Olivenöl zusammen mit dem Spinat, Parmesan, Mandeln, Basilikum, Zitronensaft, Schnittlauch und 1/4 Tasse Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- Gießen Sie das Pesto über die Pasta und geben Sie den beiseitegestellten Brokkoli, die gerösteten Paprika, die getrockneten Tomaten, den Mozzarella, den Essig und 1 Teelöffel Salz hinzu. Vermengen Sie alles vorsichtig, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Den Salat in eine Servierschüssel geben und mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren. Abdecken und bis zum Servieren, maximal 4 Stunden, im Kühlschrank aufbewahren.
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