Quinoa mit Schnitzeln unter einer Käsekruste

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 430, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 5 G., Cholesterin 125 mg, Natrium 750 mg, Zucker 9 G.

Ein Teller Quinoa-Patties mit Käsekruste und einer Scheibe Wassermelone sieht auf Ihrem Tisch aus wie ein Gourmet-Gericht. Leuchtende Farben, interessante Texturen und ein unglaublicher Geschmack – all das lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Die Patties werden aus Hackfleisch, einer Mischung aus magerem Puten- und Rinderhackfleisch, hergestellt, sodass Sie die köstliche, reichhaltige Käsekruste ohne unnötige Kalorien genießen können. Servieren Sie die Patties mit gekochtem, erwärmtem Quinoa, vermischt mit gehacktem Spinat und Koriander. Diese grüne Mischung verleiht dem Getreide nicht nur eine ansprechende, saftige Farbe, sondern liefert auch eine Extraportion wichtiger Ballaststoffe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Quinoa
3 Tassen Spinat
1 Tasse Korianderblätter
1 große Knoblauchzehe
350 g mageres Rinderhackfleisch
220 g Putenhackfleisch (1 % Fett)
1/4 Tasse Milch mit 1% Fettgehalt
3 Esslöffel Vollkorn-Paniermehl
4 TL Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel Chili-Gewürz
1 großes Ei
4 TL Rotweinessig
2 kleine Pflaumentomaten, in 12 Scheiben geschnitten
5 EL geriebener Cheddar
12 kleine Wassermelonenscheiben zum Servieren (220 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Quinoa mehrmals in einem Sieb abspülen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa hinzufügen und etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich ist. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und zum Abtropfen und Trocknen beiseitestellen.

In der Zwischenzeit Spinat, Koriander und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Ein Drittel der Mischung zusammen mit dem Rinder- und Putenhackfleisch, der Milch, den Semmelbröseln und 2 Teelöffeln Worcestershiresauce in eine mittelgroße Schüssel geben. Chili-Gewürzmischung, Ei, 0,5 Teelöffel Salz und etwas schwarzen Pfeffer. Alles gut mit den Händen vermischen.
Die restlichen 2 Teelöffel Worcestershiresauce mit 2 Teelöffeln Essig verrühren. Aus dem Hackfleisch 4 gleich große, ovale Patties formen, jeweils 2,5 cm dick. Diese auf das vorbereitete Backblech legen. Jedes Patty mit 3 Tomatenscheiben belegen und mit etwas von der Essig-Worcestershiresauce-Mischung beträufeln.
Backen Sie das Fleisch 18–20 Minuten, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat. Beträufeln Sie es mit etwas Essig und Worcestershiresauce, bestreuen Sie es mit Käse und backen Sie es weitere 2 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Tupfen Sie die Unterseite jedes Hackbratens mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In einem mittelgroßen Topf Quinoa, restliche Spinatmischung, die restlichen 2 Teelöffel Essig und 1/2 Teelöffel Salz vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erwärmen. Den Hackbraten auf 4 Teller verteilen und mit der Quinoa-Mischung und Wassermelonenspalten garnieren.

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Rezept / Gerichte reich an Ballaststoffen / Niedriger Fettgehalt / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Abendessen / Hauptgerichte / Getreide, Hülsenfrüchte / Fleisch / Truthahngerichte / Gerichte mit Putenhackfleisch / Food Network – Rezepte

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