Brotfüllung mit Fenchel und Wurst (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Dies ist eine klassische Brotfüllung, die in den USA traditionell am Thanksgiving-Fest zum Truthahn serviert wird. Sie wird aus altbackenem Weißbrot, italienischer Wurst, aromatischen Kräutern, Fenchelwurzel und Äpfeln zubereitet, die ihr einen reichhaltigen und herbstlichen Geschmack verleihen. Die Füllung wird separat vom Truthahn gebacken. Um ihr ein besonders intensives Aroma zu geben, beträufeln Sie die Oberfläche vor dem Backen mit ausgelassenem Truthahnfett (oder verwenden Sie stattdessen Butter). Diese Brotfüllung mit Fenchel und Wurst passt hervorragend nicht nur zu Truthahn, sondern auch zu anderem Geflügel (Huhn, Gans).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 90 g Butter
- 220 g zerbröselte süße italienische Wurst
- 1 Fenchelwurzel
- 1 Apfel
- 16 Tassen Weißbrotwürfel
- 2,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 EL Salbei
- 1 EL Thymian
- 1/4 Tasse Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, tiefen Pfanne 220 g zerbröselte, süße italienische Wurst (ohne Haut) in 6 EL Butter 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 gewürfelte Fenchelwurzel, 1 gewürfelte Zwiebel sowie je 1 EL gehackten Salbei und Thymian hinzufügen; 5 Minuten garen, dann 1 gewürfelten, geschälten Apfel dazugeben und 2 Minuten mitgaren.
- 2,5–3 Tassen Hühnerbrühe unterrühren. In einer großen Schüssel 2 Eier und 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie verquirlen. 1/6 Tasse geröstete Weißbrotwürfel und die heiße Brühemischung in die Schüssel geben. Die Füllung vorsichtig vermengen und anschließend in eine gefettete Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) füllen.
- Bestreichen Sie die Oberfläche mit Butterflocken oder beträufeln Sie sie mit ausgelassenem Putenfett, decken Sie den Ofen ab und backen Sie das Gericht 30 Minuten lang bei 175 °C (350 °F). Entfernen Sie die Folie und backen Sie es weitere 20 Minuten, bis es goldbraun ist.
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