Wie man in Pergament kocht: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mit diesen einfachen Schritten zaubern Sie ein spektakuläres Abendessen.

Schritt 1: Das Pergament vorbereiten

Nehmen Sie zunächst etwas Backpapier. Es ist in Supermärkten erhältlich. Zeichnen Sie ein Herz auf das Papier.

Schritt 2: Schneiden Sie die leere Vorlage aus.

Schneide ein herzförmiges Blatt aus – schließlich kochst du mit Liebe.

Schritt 3: Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Gerichts.

Beginnen Sie mit Gemüse. Geschnittene Paprika, Tomaten und Champignons eignen sich gut. Experimentieren Sie mit verschiedenen Texturen, zum Beispiel mit gehackten Nüssen und Karotten, und fügen Sie aromatische Zutaten wie Knoblauch oder Schalotten hinzu.

Schritt 4: Protein hinzufügen

Nach Belieben würzen und weitere Aromen hinzufügen. Tipp: Ingwer oder Zitronenschale verleihen dem Gericht ein intensives Aroma.

Schritt 5: Ausfüllen

Die Zutaten mit Wein oder Zitronensaft beträufeln.

Schritt 6: Die Kanten sichern

Verschließen Sie den Umschlag, indem Sie die Kanten jeweils etwa 1 cm weit umfalten. Achten Sie auf eine sichere, feste Faltung, damit alle Aromen im Inneren bleiben.

Schritt 7: In den Ofen stellen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 8-10 Minuten backen.

Schritt 8: Schneiden Sie die Stelle ab.

Machen Sie mit einem Messer einen Schlitz. Öffnen Sie dann vorsichtig den Umschlag.

Schritt 9: Bereiten Sie sich auf den Empfang der Gäste vor.

Wenn Sie Gäste bewirten möchten, können Sie ein paar Umschläge im Voraus zubereiten. Backen Sie diese vor dem Backen bei Zimmertemperatur. Ihre Gäste werden sich freuen, diese kleinen Geschenke beim Abendessen zu öffnen.

Rezepte auf Pergament

Lachs in Pergament

Der Lachs wird zusammen mit gebratenem Fenchel, halbgekochten Kartoffeln, Schalotten, Kräutern, einem Stück Butter und etwas Weißwein in Pergamentpapier eingewickelt und gebacken, bis der Fisch zart ist.

Rezept: Lachs in Pergament

Ofengebackene Hähnchen-Chorizo-Röllchen

Jede Portion dieses lateinamerikanisch inspirierten Gerichts wird in einem separaten, mit Pergamentpapier ausgelegten Päckchen im Ofen gebacken. Vor dem Backen werden die Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut mehrere Stunden in einer würzigen Paste aus Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Kräutern mariniert. Anschließend werden sie auf gekochte Polentascheiben gelegt, mit Paprika und gebratener Chorizo ​​belegt, in Pergamentpapier eingewickelt und gebacken, bis das Hähnchen gar ist. So erhalten Sie eine vollwertige Mahlzeit mit Fleisch und Beilagen.

Rezept: Ofengebackene Hähnchen-Chorizo-Röllchen

Kabeljau im Pergamentpapier mit Tomaten-Basilikum-Salsa

Backen Sie Kabeljaufilets mit einer kohlenhydratarmen Gemüsebeilage aus Mais und grünen Bohnen in einem mit Pergamentpapier ausgelegten Päckchen. Um den feinen Geschmack des Fisches zu unterstreichen, bestreichen Sie die Filets vor dem Verschließen und Backen mit Butterflöckchen. Beträufeln Sie sie mit trockenem Weißwein. Servieren Sie das Gericht direkt im Päckchen. Ihre Gäste werden von dieser außergewöhnlichen Präsentation begeistert sein.

Rezept: Kabeljau im Pergamentpapier mit Tomaten-Basilikum-Salsa

Garnelen mit Nudeln in Kokosnusssauce mit Zitronengras in Bündeln

Garnelen werden zusammen mit Reisnudeln in einer duftenden Kokos-Curry-Sauce mit Zitronengras in einzelnen Pergamentpapierhüllen gebacken. Diese Methode sorgt für einen vollen Geschmack ohne übermäßiges Fett oder Salz.

Rezept: Garnelen mit Nudeln in Kokosnusssauce mit Zitronengras in Bündeln

Venusmuscheln mit Grünkohl und Chorizo-Wurst in Pergament

Die Venusmuscheln werden zusammen mit Bohnen, Grünkohl und spanischer Wurst in kleinen, mit Pergamentpapier ausgelegten Päckchen gebacken. Muscheln und Wurst sind bereits salzig genug, um das Gericht beim Garen vollständig zu durchdringen, sodass kein zusätzliches Salz nötig ist. Verwenden Sie zum Würzen lediglich Knoblauch, der hervorragend zu Meeresfrüchten passt, und geräuchertes Paprikapulver, das den fantastischen Geschmack der Chorizo ​​unterstreicht. Ein Schuss Weißwein verleiht dem Gericht noch mehr Tiefe und Fülle.

Rezept: Venusmuscheln mit Grünkohl und Chorizo-Wurst in Pergament

Hähnchenfilet mit Ingwer und Frühlingszwiebeln in Pergamentpapier

Bereiten Sie asiatische Hähnchenstreifen mit Shiitake-Pilzen, zarten Zuckerschoten und Reis zu, beträufelt mit einer köstlichen asiatischen Sauce. Für die Sauce benötigen Sie Sojasauce, dunkles Sesamöl, Ingwer, Reisessig und scharfe Chilisauce oder Sambal. Servieren Sie dazu vorgekochten, gefrorenen Naturreis. Das gesamte Gericht wird in einzeln mit Pergamentpapier ausgelegten Päckchen zubereitet und gart im eigenen Saft, ohne dass Öl oder zusätzliche Kalorien hinzugefügt werden müssen.

Rezept: Hähnchenfilet mit Ingwer und Frühlingszwiebeln in Pergamentpapier