Maisbrotfüllung mit Chorizo und Grünkohl (Beilage)
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 26 Portionen
Kalorien 316, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 2 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 656 mg, Zucker 2 G.
Portionsgröße: 1 von 26 Portionen
Kalorien 316, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 2 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 656 mg, Zucker 2 G.
Frischer Grünkohl und rote Paprika verleihen der traditionellen Truthahn-Brotfüllung leuchtende Farben, vollen Geschmack und viele gesunde Ballaststoffe. Der Auflauf basiert auf Mais-Kartoffel-Brot, einem Grundnahrungsmittel der Südstaaten der USA. Dazu wird mexikanische Chorizo verwendet, die im Gegensatz zu spanischer Chorizo roh verkauft und wie Hackfleisch in der Pfanne gebraten wird. Die Brotfüllung goldbraun backen und als Beilage zu Truthahn oder Hähnchen servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 450 g rohe Chorizo-Wurst, ohne Hülle
- 4 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 kleines Bund Grünkohl (ca. 220 g), Stiele entfernt, Blätter in Stücke gerissen.
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 große Eier
- 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander
- 8 Tassen altbackenes Maisbrot, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 12 oz.).
- 8 Tassen altbackenes Kartoffelbrot, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 360 g)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf 6 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Wurst dazugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 6 Minuten braten, bis sie gebräunt und nicht mehr rosa ist.
- Sellerie, Zwiebel und Paprika hinzufügen. Mit 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Grünkohl und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute garen, bis er zusammenfällt.
- Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Eier und Koriander verquirlen. Maisbrot, Kartoffelbrot und Gemüsemischung dazugeben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
- Eine 3-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten. Die Füllung hineingeben und die restlichen 2 Esslöffel Butter darüber verteilen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten goldbraun backen.
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