Jerk Chicken in Kohlblättern

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Zubereitung - Jerk Chicken Rolls in Kohlblättern

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 490, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 12 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 1140 mg, Zucker 3 G.

Statt traditionellem Lavash oder Tortillas werden diese Röllchen in große Grünkohlblätter gewickelt. Um sie geschmeidig und flexibel zu machen, werden die Blätter vorher gedämpft. Anschließend werden sie mit einer köstlichen Füllung aus würzigem Jerk Chicken mit Rotkohlsalat, Bohnenpüree mit Kokosflocken und frischen Paprikaschoten gefüllt. Für das Jerk Chicken werden ausschließlich Hähnchenstreifen verwendet – zarte Hähnchenbruststreifen, die gewürzt und einige Minuten gegrillt werden. Diese Röllchen sind reich an Geschmack, Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen, enthalten keine unnötigen Kohlenhydrate und machen dennoch unglaublich satt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 große Grünkohlblätter (ca. 300 g)
1/4 Tasse ungesüßte Kokosflocken
8 Hähnchenfinger (ca. 0,5 kg)
2 EL. Jerk-Gewürze
1/3 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
1 Dose (430 g) schwarze Bohnen, abgespült
2 Tassen fein geschnittener Rotkohl (ein halber kleiner Kopf)
2 Esslöffel Limettensaft
1 kleine Avocado, gewürfelt
1 kleine rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schneiden Sie die Stiele vom Grünkohl ab. Legen Sie jedes Blatt mit der Blattseite nach unten auf eine ebene Fläche. Suchen Sie die dickste Stelle des Stiels und schälen Sie ihn mit einem Gemüseschäler auf eine gleichmäßige Dicke (dadurch lassen sich die Blätter leichter rollen).
Eine große, weite Pfanne oder einen Topf mit so viel Wasser füllen, dass der Boden bedeckt ist. Mehrere Blätter kreisförmig überlappend in die Pfanne legen, sodass der Boden bedeckt ist, und mit etwas Salz würzen. Mit den restlichen Blättern wiederholen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald Dampf aufsteigt, die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Blätter 5–6 Minuten dämpfen, bis sie hellgrün, zart und biegsam sind. Die Blätter mit einer Zange auf ein Backblech legen und vollständig abkühlen lassen.

Inzwischen den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. Die Kokosflocken auf einem Backblech verteilen und 15–30 Sekunden grillen. Anschließend in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Hähnchenfleisch mit 1 EL Jerk-Gewürz und 1 EL Joghurt vermengen. Die Hähnchenstreifen auf dem Backblech verteilen und von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und gar sind.
Die Bohnen mit den Kokosraspeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. In einer separaten Schüssel den Kohl, Limettensaft, den restlichen 60 ml Joghurt und 1 Esslöffel Jerk-Gewürz vermengen.
Legen Sie ein Kohlblatt mit der Schnittfläche nach unten auf eine Arbeitsfläche. Platzieren Sie ein Stück Hähnchenfleisch in der Mitte. Belegen Sie es mit ein paar Avocadoscheiben und Paprikastreifen. Geben Sie jeweils ein Achtel der Bohnen-Kokos-Mischung neben das Hähnchenfleisch. Verteilen Sie ein weiteres Achtel der Kohlmischung neben den Bohnen. Klappen Sie die Seiten des Kohlblatts über die Füllung und rollen Sie es auf. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und der restlichen Füllung.

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