Gegrilltes Jerk Chicken mit Habanero-Glasur

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gegrilltes Jerk Chicken mit Habanero-Glasur – Schritt-für-Schritt-Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Hähnchenschenkel, -keulen und -brust mit Haut und Knochen
Rapsöl

Jerk-Gewürzmischung:

3 Esslöffel gemahlener Koriander
3 Esslöffel gemahlener Ingwer
3 EL brauner Zucker
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
2 Esslöffel grobes Salz
2 Esslöffel Habanero-Pfefferpulver
1 EL getrockneter Thymian
2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener Piment
2 TL gemahlene Nelken

Habanero-Pfeffer-Minz-Glasur:

1,5 Tassen Rotweinessig
1,5 Tassen Weißweinessig
3 EL Zucker
1 gehackte Habanero-Chili-Schote
1/2 Tasse grob gehackte Minzblätter
Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Jerk-Gewürzmischung: Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

Habanero-Pfeffer-Minz-Glasur: In einem mittelgroßen Edelstahltopf Weinessig und Zucker vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung um die Hälfte reduziert und eingedickt ist.

Die Mischung vorsichtig in einen Mixer geben und Habanero-Chili und Minze hinzufügen. Alles glatt pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Jerk Chicken: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Hähnchenhälfte auf einer Seite mit 2 Esslöffeln Jerk-Gewürz einreiben und mit Rapsöl beträufeln.

Das Hähnchen mit der gewürzten Seite nach unten 3–4 Minuten grillen, bis es knusprig ist. Mit etwas Habanero-Minz-Glasur bestreichen. Wenden und weitere 7–8 Minuten grillen, bis es gar ist. Mit zusätzlicher Glasur bestreichen und sofort servieren.

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Grill, Barbecue / Gegrilltes Hähnchen / Gegrilltes Geflügel / Saucen / Barbecue-Glasuren und -Saucen / Karibische Küche / Bobby Flay

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