Leichter und cremiger Brokkolisalat

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So bereiten Sie einen einfachen cremigen Brokkolisalat zu

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 107, Gesamtfett 4,5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 198 mg, Zucker 7 G.

Ein gesunder, kalorienarmer Brokkolisalat kann richtig lecker sein! Das Geheimnis liegt im leichten, cremigen Dressing. Mayonnaise wird durch eine Mischung aus fettarmer Sauerrahm und Joghurt ersetzt. Und damit der Brokkoli nicht langweilig wird, gibt es knusprig gebratenen Speck dazu. Schon zwei Scheiben pro Salatschüssel peppen den Geschmack auf, ohne unnötige Kalorien hinzuzufügen. Wählen Sie hochwertigen Speck mit möglichst wenigen Zusatzstoffen und Salz. Garnieren Sie den Salat mit hellen Rosinen und bestreuen Sie ihn mit gerösteten Kernen, die mit ihrem vollen Aroma den saftigen Brokkoli perfekt ergänzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Streifen leicht gesalzener Speck
0,5 Tassen Eiswürfel
Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen Sauermilch oder Joghurt
1/3 Tasse fettarme saure Sahne
1/4 TL fein abgeriebene Zitronenschale
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
6 1/2 Tassen Brokkoliröschen (ca. 450 g), in mundgerechte Stücke geschnitten
1/3 Tasse helle Rosinen
2 Esslöffel gesalzene, geröstete Sonnenblumenkerne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eiswürfel, Zwiebel und 240 ml Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Zwiebel 10 Minuten einweichen lassen, während Sie den Salat zubereiten. Anschließend abgießen und trocken tupfen.
In einer kleinen, beschichteten Pfanne den Speck bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 8 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, dabei 1 Teelöffel des ausgelassenen Fetts für die Vinaigrette aufbewahren. Die Speckstreifen fein hacken und beiseitestellen.

In einer großen Schüssel Buttermilch, saure Sahne, Zitronenschale und -saft, aufgefangenes Speckfett, 3/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. Brokkoli, Zwiebel und helle Rosinen zum Dressing geben. Gut vermischen, abdecken und 1–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren gut umrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf eine Servierplatte geben und mit gebratenen Speckwürfeln und Sonnenblumenkernen bestreuen.

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