Leichter Salat mit Äpfeln und Mais

Stimmen: 4

So bereiten Sie einen leichten Apfel-Mais-Salat zu

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kombinieren Sie Scheiben von belgischem Chicorée, Äpfeln, Mais, Käse und Avocado und geben Sie getrockneten Cranberries eine winterliche Note sowie ein erfrischendes Zitronen-Oliven-Dressing hinzu. Dieser Salat vereint interessante Aromen und bildet einen reizvollen Kontrast zu den winterlichen Zutaten. Er ist voller Frische und Vitamine und viel leichter als jede Beilage. Servieren Sie ihn als Vorspeise oder als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

5 mittelgroße Köpfe belgischer Zichorie, Enden abgeschnitten, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
Saft von 2 Zitronen + einer halben Zitrone
1 Teelöffel Meersalz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse und 2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroßer grüner Apfel, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
110 g Gruyère, Rinde entfernen, Käse in 2,5 cm große Würfel schneiden.
Eine halbe Avocado, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
2 EL getrocknete Cranberries oder die Kerne eines kleinen Granatapfels
2/3 Tasse Maiskörner, vom Kolben geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
Chicorée und Äpfel in eine große Servierschüssel geben. Den Saft einer halben Zitrone darüber auspressen und alles gut vermengen, damit Chicorée und Äpfel gleichmäßig mit dem Saft bedeckt sind und nicht braun werden. Käse und Avocado hinzufügen, dann Cranberries und Mais unterheben.