Die besten Maisrezepte
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Süßer, saftiger Mais reift in den wärmeren Monaten. Dieses Sommergemüse lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten: am Kolben oder als Körner, mit oder ohne Hüllblätter, gegrillt, gebacken oder gekocht – Mais schmeckt in jeder Form köstlich.
Perfekt gegrillter Maiskolben mit grüner Butter
Bobbys Rezept garantiert perfekt gegrillten Maiskolben. Vervollständigen Sie das Gericht mit zwei Sorten Butter: einer Kräuterbutter und einer gewürzten Knoblauchbutter.
Frittierter Mais "Konfetti"
Verwenden Sie den besten Sommermais nach Ina Gartens Rezept. Kochen Sie die Maiskörner mit Zwiebeln und Paprika und vermengen Sie sie anschließend mit frischen Kräutern.
Rezept: Frittierter Mais "Konfetti"
Gegrillter Mais-Bohnen-Salat
Kombinieren Sie Mais, Bohnen und frisches Gemüse zu einem farbenfrohen Salat. Verfeinern Sie ihn mit Valerie Bertinellis pikantem Dressing mit scharfer Soße und Limettensaft.
Rezept: Gegrillter Mais-Bohnen-Salat
Gegrillter Maiskolben mit Limettenbutter
Tyler Florence weicht Maiskolben in Wasser ein, bevor er sie auf einen heißen Grill legt. Der Mais ist gar, wenn er sich weich anfühlt. Vom Grill nehmen, die Hüllblätter vorsichtig abziehen, indem man sie nach unten biegt, und die feinen Fäden entfernen. Die Hüllblätter an jedem Kolben verknoten, um die Handhabung zu erleichtern. Die Kolben in Limettenbutter und Queso Fresco schwenken und mit einer selbstgemachten Gewürzmischung mit Ancho-Chilipulver bestreuen.
Schwarzer Bohnen-Mais-Salat
Guy macht einen herzhaften Sommersalat mit gegrilltem Zuckermais, schwarzen Bohnen und anderem Gemüse.
Rezept: Schwarzer Bohnen-Mais-Salat
Frischer gekochter Maissalat
Ina bereitet diesen Salat besonders gern in der Maissaison zu. Das Abschrecken des leicht gekochten Maises in Eiswasser stoppt nicht nur den Garprozess, sondern erhält auch seine schöne gelbe Farbe.
Rezept: Frischer gekochter Maissalat
Mais nach mexikanischer Art (Streetfood)
Sunny Andersons gegrillter Mais ist von der Streetfood-Szene San Antonios inspiriert. Bestreichen Sie den gegrillten Mais mit einer Mischung aus Mayonnaise, Chilipulver und Knoblauch.
Roher Maissalat mit Tomaten
Dieser leichte Salat macht das Beste aus Sommermais und Tomaten.
Rezept: Roher Maissalat mit Tomaten
Mexikanischer Maisstreifen
Dieses Rezept kombiniert die Zutaten für traditionellen mexikanischen Mais (Elote) zu einem Salat.
Rezept: Mexikanischer Maisstreifen
Maiskolben im Ofen
Frischen Mais kann man direkt auf dem Ofenrost rösten, die Blätter bleiben noch dran – so erhält man eine einfache Beilage aus nur einer Zutat.
Rezept: Maiskolben im Ofen
Gegrillter Maissalat mit Limette, Chili und Cotija-Käse
Bobby grillt den Mais in den Blättern, damit er nicht verbrennt. Dann löst er die Körner ab und vermischt sie mit Cotija-Käse, Limettensaft und -abrieb, Ancho-Chilipulver und Crème fraîche.
Maiskolben mit Jalapeño und Limette
Rachael Ray reibt gegrillten Mais mit würziger Butter, Limette, Knoblauch und Paprika ein – eine einfache, mexikanisch inspirierte Beilage.
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Pappardelle mit Mais und Kirschtomaten
Diese schnelle Pastasauce steckt voller sommerlicher Aromen: Sie wird aus Mais und Tomaten zubereitet.
Panzanella mit gegrilltem Mais
Traditionelle Panzanella ist von lateinamerikanischen Aromen geprägt. Für eine gesunde Variante verwenden Sie reichlich frisches Gemüse und Vollkornbrot; für mehr Schärfe lassen Sie die Chilischoten in den Samen.
Rezept: Panzanella mit gegrilltem Mais
Sommerlicher Maissalat
Die Basis dieses einfachen Salats bilden frischer Mais und Tomaten.
Rezept: Sommerlicher Maissalat
Gekochter Maiskolben mit Parmesan
Verleihen Sie saftigem, süßem Mais eine Umami-Note, indem Sie ihn, solange er noch heiß ist, mit einer Mischung aus Parmesan, Knoblauch und Olivenöl vermengen.
Mais-Käse-Eintopf im Brottopf
Ree Drummond verleiht dieser herzhaften Suppe eine besondere Note, indem sie cremigen Monterey- und würzigen Jack-Käse hinzufügt. Die Käsesorten schmelzen wunderbar und harmonieren perfekt mit dem süßen Mais. Für eine besonders sättigende Mahlzeit servieren Sie die Suppe in einem Brottopf.
Rezept: Mais-Käse-Eintopf im Brottopf
Streetfood: Indischer Maissalat
Dies ist eines der beliebtesten und gleichzeitig einfachsten Streetfood-Gerichte Indiens. Maiskolben werden langsam über glühender Holzkohle geröstet und mit Salz, Cayennepfeffer und frischem Limettensaft gewürzt. Das Gericht ähnelt dem mexikanischen Mais (Elote), der mit salzigem, cremigem Cotija-Käse vermischt wird.
Rezept: Streetfood: Indischer Maissalat
Gegrillter Maiskolben mit Knoblauchbutter, frischer Limette und Käse
Bobby grillt den Mais, entfernt die Maisfäden und wickelt die Blätter wieder ein. Sobald der Mais gar ist, bestreicht er ihn mit Knoblauchbutter, bestreut ihn mit Cotija-Käse und beträufelt ihn mit Limettensaft.
Gegrillter Maiskolben nach mexikanischer Art
Tyler bestreicht gegrillten Mais mit einer Mischung aus Mayonnaise, Sauerrahm und Koriander und bestreut ihn anschließend mit Parmesan.
Sahne-Maisbrot
Alton Brown sagt, dass man für dieses cremige Maisbrot eine sehr heiße gusseiserne Pfanne benötigt. Man kann das Brot in der Pfanne servieren oder auf einen Teller stürzen.
Rezept: Sahne-Maisbrot
Risotto mit gegrilltem Mais
In diesem Risotto spielt der Mais eine doppelte Rolle: Die Kolben werden für die Brühe verwendet, in der Geoffrey Zakarian den Reis kocht, und die gegrillten Körner werden ganz zum Schluss hinzugefügt.
Rezept: Risotto mit gegrilltem Mais
Heißer Maisdip
Folgen Sie Trisha Yearwoods Rat und verwenden Sie für dieses Rezept mexikanischen Mais aus der Dose. Zusammen mit gehackten grünen Chilis verleiht dieser Mais dem warmen, käsigen Dip ein kräftiges Aroma.
Rezept: Heißer Maisdip
Salsa aus geröstetem Mais und Bohnen mit ofengebackenen Maischips
Sandra Lees farbenfrohe, pikante Salsa schmeckt hervorragend zu knusprigen, gebackenen Maistortilla-Chips.
Würzig gegrillter Mais
Melissa De Arabian verleiht dem Maiskolben einen kräftigen Geschmack, indem sie ihn vor dem Grillen in Folie mit Butter, vermischt mit geräuchertem Paprika und roten Pfefferflocken, bestreicht.
Rezept: Würzig gegrillter Mais
Maiskolbenauflauf mit Paprika und Peperoni
Für Rees zarten Auflauf verwenden Sie frischen Zuckermais. Rote Paprika und Jalapeño verleihen ihm eine leichte Schärfe und einen vollen Geschmack.
Sommersalat mit gegrilltem Mais
Sunny verfeinert einen einfachen Salat aus Mais, Zwiebeln und Endivien mit frisch gepresstem Limettensaft. Die Bitterkeit der Endivien gleicht die Süße des Maises aus.
Rezept: Sommersalat mit gegrilltem Mais
Maiskolbenauflauf
Beim Entfernen der Körner vom Kolben bewahren die Neelys den austretenden Saft auf und geben ihn als natürliches Verdickungsmittel zu Milch, Sahne und Cheddar-Käse.
Rezept: Maiskolbenauflauf
Gegrillter Mais in Butter mit Chili, Limette und Käse
In nur 10 Minuten können Sie gegrillten Mais nach mexikanischer Art zubereiten, garniert mit Cotija-Käse, Chilipulver und Limettensaft.
Warmer Mais- und Weizenkornsalat
Farro (Dinkel) findet man im Vollkornregal von Supermärkten oder Reformhäusern (neben Quinoa). Falls Sie ihn nicht finden, können Sie für diesen einfachen Sommersalat auch Perlgraupen verwenden.
Rezept: Warmer Mais- und Weizenkornsalat
Cremiger Mais mit Chili und Limette
Dieses Gericht ist von mexikanischem Elote inspiriert – Maiskolben, die typischerweise gegrillt und mit Butter, Mayonnaise und Käse überbacken werden. Diese gesunde Vollkornbeilage steckt voller verlockender Aromen und lässt sich dank der Verwendung von Tiefkühlmais das ganze Jahr über genießen.
Mais und Käsekrümeln
Dieser Crumble ist von Elote (mexikanischem Grillmais mit Mayonnaise, Chilipulver und Limettensaft, der an Straßenständen serviert wird) inspiriert. Er schmeckt besonders gut im Sommer und passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen.
Rezept: Mais und Käsekrümeln
Mais- und Kürbispudding
Diese köstliche Beilage erhält durch die Zugabe von Kürbis eine besondere Note. Er sorgt nicht nur für ein intensives Aroma und Vitamine, sondern seine zarte Textur harmoniert wunderbar mit den knackigen Maiskörnern.
Rezept: Mais- und Kürbispudding
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