Heißes BBQ-Brisket-Sandwich

Stimmen: 2

Zeit: 13 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 657, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 3 G., Cholesterin 185 mg, Natrium 713 mg, Zucker 7 G.

Dieses Sandwich gehört zu den am häufigsten bestellten Gerichten im Restaurant. Whitners In Virginia, das auch Guy Fieri begeisterte. Scheiben von würzigem, hausgeräuchertem Rinderbrustfleisch werden auf einer Scheibe Weißbrot serviert und großzügig mit heißer Soße beträufelt. Wenn Sie einen Smoker besitzen, können Sie das Gleiche zu Hause zubereiten. Wichtig ist nur, alle angegebenen Gewürze zu verwenden!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gewürzmischung für Rinderbrust

0,5 Tasse grobes Salz
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Barbecue-Gewürzmischung, Rezept siehe unten
2 EL brauner Zucker

Soße

60 g Butter
0,5 Tassen Mehl
1 EL Chilipulver
1 EL grobes Salz
3/4 TL Knoblauchpulver
3/4 TL Zwiebelpulver
1 Liter Hühnerbrühe (selbstgemacht ist am besten, aber wenn Sie gekaufte verwenden, kaufen Sie leicht gesalzene)

Brisket-Sandwiches

1 ganze Rinderbrust
Billiges Weißbrot

Barbecue-Gewürzmischung

1/4 Tasse Paprika
1/4 Tasse grobes Salz
1/4 Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel Chilipulver
2 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL gemahlener Senf
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Cayennepfeffer
1 EL Knoblauchpulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gewürzmischung für Rinderbrust:

Salz, Pfeffer, Barbecue-Gewürzmischung und braunen Zucker in einer großen Schüssel gut vermengen. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Soße:

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Butter-Mehl-Mischung glatt ist, duftet und leicht bräunt. Chilipulver, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen und weitere 1–2 Minuten rühren. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Hühnerbrühe angießen.

Rühren Sie weiter, bis sich die Mehlschwitze in der Hühnerbrühe aufgelöst hat und die Sauce leicht andickt, etwa 5 Minuten. Für eine feinere Sauce können Sie diese durch ein Sieb passieren.
Den Räucherofen auf 95°C vorheizen.
Brisket-Sandwiches:

Reiben Sie die Rinderbrust großzügig mit einer halben Tasse Rinderbrustgewürz ein. Räuchern Sie sie, bis sie gar ist und eine Kerntemperatur von 87–95 °C erreicht hat. Die Garzeit hängt vom Gewicht des Fleisches ab; eine Rinderbrust mit einem Gewicht von 4,5 kg oder mehr benötigt in der Regel mindestens 12 Stunden.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Räucherofen, wickeln Sie es in Alufolie und lassen Sie es 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
Schneiden Sie die Rinderbrust quer zur Faser in Scheiben (überschüssiges Fett nach Belieben entfernen), legen Sie die Scheiben auf das Brot und gießen Sie die heiße Soße darüber.

Barbecue-Gewürzmischung:
Paprikapulver, Salz, braunen Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel, Senf, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel vermengen. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Ergibt ca. 1 1/4 Tassen.