Texas Hotdog

Stimmen: 12

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 8 Hotdogs

Zum Kochen Hotdogs Für eine texanische Note fügt Bobby Flay noch einen Spritzer Barbecue-Sauce und knackigen Krautsalat hinzu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hotdogs

8 Rinderwürstchen
8 Hot-Dog-Brötchen, längs zu 3/4 einschneiden

BBQ-Sauce

2 EL 1-Liter-Rapsöl
1 große spanische Zwiebel, grob gehackt
5 grob gehackte Knoblauchzehen
3 Tassen Dosentomaten im eigenen Saft
1 Tasse Wasser
1/4 Tasse Ketchup
1/4 Tasse Rotweinessig
1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
3 Esslöffel Dijon-Senf
3 EL dunkler brauner Zucker
2 Esslöffel Honig
1/4 Tasse Melasse
3 Esslöffel Poblano-Chilipulver
3 Esslöffel Pasilla-Chilipulver
2-4 geräucherte Jalapeño-Paprika aus der Dose, in Adobo-Sauce zerdrückt (nach Geschmack)
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Krautsalat

3/4 Tasse Mayonnaise
1/2 geriebene weiße Zwiebel
2 Esslöffel Zucker
1 TL Selleriesalz (gemahlene Selleriesamen mit Salz)
3 Esslöffel Apfelessig
1 große Karotte, fein gerieben
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Kopf Weißkohl, Strunk entfernt und fein geschnitten
Eingelegte Gurken mit Dill, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie Hotdogs zu.

Den Grill vorheizen. Die Würstchen rundherum goldbraun grillen, etwa 7 Minuten. Auf einen Teller legen. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und etwa 20 Sekunden goldbraun grillen.
Barbecuesauce zubereiten.

Öl in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Tomaten und Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.

Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Sauce kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bereiten Sie den Salat zu.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Zwiebel, Zucker, Selleriesalz, Salz und Pfeffer vermengen. Kohl und Karotten hinzufügen und gut vermengen, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Würstchen in Brötchen legen, mit Barbecue-Sauce beträufeln, mit Krautsalat belegen und mit Essiggurken servieren.