Hausgemachte Hot-Dog-Brötchen

Stimmen: 35

So macht man selbstgemachte Hot-Dog-Brötchen

Zeit: 50 Minuten plus Gärzeit
Komplexität: leicht
Menge: 10 - 12 Stück.

Wer Streetfood liebt, kennt das sicher: Sandwichbrötchen lassen zu wünschen übrig. Hotdogs gehören zu den einfachsten Sandwicharten und bestehen aus wenigen Zutaten: Brötchen, Wurst und Soße. Deshalb spielt jede einzelne Zutat eine entscheidende Rolle und muss von hervorragender Qualität sein, um Enttäuschungen zu vermeiden. Am besten gelingt das, indem man die Brötchen selbst backt und sein Lieblings-Fastfood selbst zubereitet. Das Rezept für selbstgemachte Brötchen ist zudem kinderleicht, und man kann sie ganz nach Wunsch formen und in der Größe anpassen.

Nur wenige Menschen wissen es.Es ist besser, Hefeteig im Kühlschrank als an einem warmen Ort gehen zu lassen. Dieser Prozess dauert zwar länger, aber das Ergebnis lohnt sich. Unter kalten Bedingungen vermehrt sich die Hefe weniger stark, dafür aber gleichmäßiger, was letztendlich Geschmack und Aroma des Gebäcks verbessert. Nach der kalten Gärung wird der Teig außerdem geschmeidiger. Formen Sie die Brötchen nach Belieben und backen Sie sie. Sie werden weich und luftig sein und Sie werden garantiert nicht enttäuscht sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 kg Premium-Mehl
0,5 Tassen warme Milch
0,5 Tassen warmes Wasser und zusätzlich 1/4 Tasse warmes Wasser
2 TL Trockenhefe
1,5 TL Salz
1 EL Zucker
1 Ei
2 EL weiche Butter/Pflanzenöl
Zusätzliches Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel
1 Ei zum Bestreichen der Brötchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Hefeteig, Hot-Dog-Brötchen, Eier, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine vermengen. In einer kleinen Schüssel Wasser, Milch und Ei verquirlen.

Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Rührbesen oder einen Teigschaber. Vermengen Sie zuerst die trockenen Zutaten, geben Sie dann die Milchmischung hinzu und verrühren Sie alles gut. Ersetzen Sie anschließend die Rührbesen durch die Knethaken und kneten Sie den Teig. Geben Sie etwas Wasser hinzu, falls der Teig zu trocken ist. Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er eine glatte Kugel bildet.
Butter oder Pflanzenöl hinzufügen und weitere 5–10 Minuten kneten. Der Teig sollte glänzend, glatt und leicht klebrig sein. Eine große Schüssel mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingeben. Den Teig in der Schüssel wälzen, bis er rundum mit Öl bedeckt ist.

Anschließend die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Alternativ kann man den Teig auch mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, wenn man die Brötchen noch am selben Tag backen möchte.

Am Backtag die gekühlten Teiglinge auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und diese ebenfalls mit Mehl bestäuben. Falls der Teig nicht gekühlt wurde, etwas mehr Mehl auf Arbeitsfläche und Hände geben, damit er nicht klebt.
Formen Sie die Brötchen (siehe Schritt 7). Lassen Sie den Teig gehen.

Dazu decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen es für 45 Minuten an einen warmen Ort, bis es sich verdoppelt hat. Im Winter kann dies etwas länger als 45 Minuten dauern, im Sommer geht es möglicherweise schneller.
Den Backofen 30 Minuten vor dem Backen auf 180°C vorheizen.

Bestreichen Sie die Brötchen mit leicht verquirltem Ei und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun. Die Brötchen sind fertig gebacken, wenn sie beim Klopfen hohl klingen. (Nach Belieben können Sie die Brötchen nach dem Bestreichen mit Ei vor dem Backen mit Mohn- oder Sesamsamen bestreuen.)
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie anfassen können, ohne sich die Hand zu verbrennen. Sie schmecken am besten frisch, können aber auch in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufbewahrungstipps

Tipp zum Einfrieren von Hot-Dog-Brötchen: Backen Sie sie 10–15 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie vollständig abkühlen, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein.

Die Brötchen vor dem Backen im Kühlschrank auftauen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die aufgetauten Brötchen auf ein Backblech legen und 10–15 Minuten goldbraun backen.Die
Hot-Dog-Brötchen, hergestellt mit der Teigschneidemethode

Den Teig zu einem Rechteck von 40 x 10–12 cm ausrollen. In 10 Portionen teilen und jedes Stück mit etwa 4 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Hot-Dog-Brötchen, hergestellt mit der Teigformmethode

Teilen Sie den Teig in 10 (oder 12) gleich große Portionen. Um gleichmäßige Portionen zu gewährleisten, wiegen Sie den Teig am besten mit einer Küchenwaage ab.

Kneten Sie jedes Teigstück und formen Sie glatte Kugeln. Rollen Sie jede Kugel zu einem Oval von 12 cm Länge und 10 cm Breite aus. Rollen Sie den Teig anschließend fest zu einer Rolle. Schlagen Sie die Ränder ein und drücken Sie sie gut zusammen. Legen Sie die Teigkugeln mit etwa 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Burgerbrötchen

Teilen Sie den Teig in 8 Portionen (für größere Brötchen) oder 10 Portionen (für kleinere Brötchen) und formen Sie diese mit den Händen zu gleichmäßigen Kugeln. Legen Sie die Kugeln mit etwa 7 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.