Chili con Carne nach texanischer Art

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Wie man Texas Chili Con Carne zubereitet

Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 476, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 1148 mg, Zucker 6 G.

Rindfleischstücke werden in einer dickflüssigen, aromatischen Biersauce mit Chilischoten und vielen Gewürzen geschmort, bis sie zart und saftig sind. Falls nötig, die Sauce mit Masa Harina andicken, indem man es nach und nach hinzufügt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (möglicherweise wird nicht die gesamte im Rezept angegebene Mehlmenge benötigt). Servieren Sie das Chili mit Sauerrahm und frischem Maisbrot.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse ausgelassenes Speckfett oder Pflanzenöl
1,3 kg Rindfleisch (Nacken- oder Lendensteak), gewürfelt
1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
3 große Jalapeño- oder Serrano-Chilis, entstielt, entkernt und fein gehackt
5 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
5 grüne oder rote Chilischoten, geröstet, entstielt, entkernt und fein gehackt
6 Esslöffel Chilipulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Oregano
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 große Tomaten, geschält, entkernt und fein gehackt
1 Flasche Lagerbier (empfohlen: Lone Star oder Shiner Bock) (0,33 l)
60 ml Tequila
3 gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
4-5 Tassen Rinderbrühe
1/4 Tasse – 6 Esslöffel Masa Harina Maismehl
Gehackte frische Korianderblätter zum Servieren
Fein gehackte Zwiebel zum Servieren
Saure Sahne zum Servieren
Frisches, heißes Maisbrot zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen, schweren Pfanne (z. B. einem Schmortopf) das Fett oder Öl bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Die Hitze auf mittelhoch reduzieren. Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch, Chili und Chilipulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und leicht bräunen. Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 20 Sekunden anbraten, bis es duftet. Die Tomaten hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten.
Bier und Tequila hinzufügen und unter ständigem Rühren und Abkratzen der angebratenen Reste vom Pfannenboden kochen lassen. Chipotle und 4 Tassen Brühe dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Bei Bedarf Brühe nachgießen, falls der Chili zu dickflüssig wird. Sobald das Fleisch zart und der Chili gar ist, esslöffelweise Masa Harina hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach jeder Zugabe gut umrühren, bevor weiteres Masa Harina hinzugegeben wird.
Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken. Eventuell vorhandenes Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen.
Den Chili in Schüsseln füllen und jede Portion mit Koriander, fein gehackten Zwiebeln und einem Klecks saurer Sahne garnieren. Mit heißem Maisbrot servieren.
Notiz

Tragen Sie beim Umgang mit Chilischoten stets Gummihandschuhe und vermeiden Sie es, Ihre Augen oder Haut zu berühren. Waschen Sie nach dem Umgang mit den Schoten alle Utensilien und Arbeitsflächen gründlich mit heißem Seifenwasser.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / / Food Network – Rezepte / Tex-Mex

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