Gegrilltes Hähnchen in Pfirsich-BBQ-Sauce

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Zubereitung - Gegrilltes Hähnchen mit Pfirsich-BBQ-Sauce

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1426, Gesamtfett 98 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 112 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 2 G., Cholesterin 450 mg, Natrium 1545 mg, Zucker 11 G.

Pfirsichmarmelade und Essiggurken sind die Hauptzutaten dieser süß-säuerlichen Barbecue-Sauce, mit der gegrilltes Hähnchen bestrichen und zum fertigen Gericht serviert wird. Das Garen großer Hähnchenstücke (oder anderer Fleischsorten) bei niedriger, indirekter Hitze sorgt dafür, dass das Innere perfekt durchgegart und saftig bleibt, ohne dass die Außenseite verbrennt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Pflanzenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
2 Hähnchenhälften (insgesamt 2-2,3 kg)
Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 EL Chilipulver
1/4 Tasse Ketchup
3 Esslöffel Pfirsichmarmelade
1/4 Tasse gehackte Essiggurken

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie Ihren Außengrill vor und richten Sie direkte und indirekte Hitzezonen ein (legen Sie die heißen Kohlen nur auf eine Seite des Grills oder schalten Sie bei einem Gasgrill nur die Hälfte der Brenner ein). Sobald der Grill heiß ist, bestreichen Sie den Rost mit Pflanzenöl.
Braten Sie das Hähnchen:

Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben über direkter Hitze (heißere Seite) grillen, bis es leicht gebräunt ist, etwa 4 Minuten. Wenden und weitere 3 bis 5 Minuten grillen, bis die Haut leichte Grillstreifen hat. Erneut wenden und das Hähnchen auf die kühlere Seite des Grills legen. Zugedeckt etwa 40 Minuten garen, bis ein in den Schenkel gestecktes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt.

Barbecue-Sauce zubereiten:

Inzwischen 2 EL Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten weich dünsten. Chilipulver hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute mitdünsten. Ketchup, Pfirsichmarmelade und 120 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Essiggurken hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren. 240 ml der Sauce zum Servieren beiseite stellen.
Fetten Sie das Hähnchen ein:

Sobald das Hähnchen gar ist, bestreichen Sie es mit der restlichen Barbecue-Sauce und legen Sie es wieder auf die direkte Hitze. Bestreichen Sie es weiter und wenden Sie es dabei häufig, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchen leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten lang. Servieren Sie das Hähnchen mit der restlichen Barbecue-Sauce.