Spaghetti-Kürbis mit Grünkohl und Parmesan
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 218, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 5 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 508 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 218, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 5 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 508 mg, Zucker 5 G.
„Dieses einfache Rezept ist meiner Meinung nach die beste Art, dieses verrückte Gemüse zuzubereiten“, verrät Guy Fieri. „Zuerst sieht es aus wie ein ganz gewöhnlicher Kürbis, aber nach dem Rösten zerfällt es ganz leicht in lange Spaghetti-Kürbisse. Falls diese Verwandlung noch nicht beeindruckend genug ist, garnieren Sie die Spaghetti-Kürbisse großzügig mit knusprigen Grünkohlchips und frisch geriebenem Parmesan.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großer Spaghetti-Kürbis
- 2 EL + 1 TL natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Oreganoblätter
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 6-8 Umdrehungen einer schwarzen Pfeffermühle
- 1 großer Bund Grünkohl
- 50 g geriebener Parmesan (ca. 0,5 Tasse)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Kürbis, Grünkohl, Parmesankäse, rote Pfefferflocken, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren. Mit einem großen Löffel die Kerne entfernen und entsorgen.
- Den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Rand legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Oregano, Knoblauch, Chiliflocken, 1 TL Salz und 3–4 Umdrehungen schwarzem Pfeffer bestreuen. Den Kürbis umdrehen (dadurch verkürzt sich die Backzeit). Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Das Kürbisfleisch mit einem großen Löffel oder einer Gabel in eine große Schüssel geben und vorsichtig durchmischen, um die Fasern zu trennen.
- Waschen Sie in der Zwischenzeit den Grünkohl und entfernen Sie die Stiele und Blattadern. Zupfen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke (ca. 2 cm). Lassen Sie sie in einer Gemüseschleuder gut abtropfen. Geben Sie den Grünkohl in eine große Schüssel. Beträufeln Sie ihn leicht mit dem restlichen 1 TL Olivenöl, bis die Blätter nur leicht bedeckt sind. Würzen Sie ihn mit 1 TL Salz und geben Sie 3–4 Umdrehungen schwarzen Pfeffer hinzu. Verteilen Sie die Blätter gleichmäßig auf zwei Backblechen mit Rand und rösten Sie sie 12–14 Minuten lang, bis sie leuchtend grün und knusprig sind. Stellen Sie sie beiseite.
- Den Spaghettikürbis auf einer großen Platte anrichten und mit knusprigen Grünkohlchips bestreuen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
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