Frühstückspizza mit Spiegelei, Ricotta und Pesto
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1341, Gesamtfett 94 G., gesättigte Fettsäuren 31 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 6 G., Cholesterin 296 mg, Natrium 1622 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 1341, Gesamtfett 94 G., gesättigte Fettsäuren 31 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 6 G., Cholesterin 296 mg, Natrium 1622 mg, Zucker 4 G.
Mit einem Spiegelei als Topping sind diese Mini-Pizzen perfekt für den Sonntagsbrunch. Hausgemachtes Zucchini-Basilikum-Mandel-Pesto verleiht ihnen eine köstliche Frische, während geräucherter Ricotta und Chiliflocken für eine pikante Note sorgen und Ihr Frühstück zu etwas Besonderem machen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pizza
- Maismehl zum Bestäuben
- Mehl zum Verarbeiten von Teig
- 450 g. Pizzateig
- 5–6 Esslöffel Pflanzenöl
- 220 g Provolone-Käse, grob gerieben
- Kalabrische Chiliflocken, nach Geschmack
- 4 große Eier
- 450 g Ricotta
- Gehackte frische Petersilienblätter zum Garnieren
- SpezialausrüstungPizzaschieber und Pizzastein
Zucchini-Pesto
- 250 g kleine Zucchini, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Tasse dicht gepackte frische Basilikumblätter
- 0,5 Tassen geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse geröstete, gehackte Mandeln
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Eier, Pesto-Sauce, Provolone-Käse, Parmesankäse, Mandel, Knoblauch, Zitronenschale, Ricotta-Käse, rote Pfefferflocken, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie einen Pizzastein in die Nähe des Heizelements oder auf den Ofenboden und heizen Sie den Ofen auf 245 °C (450 °F) vor. Bestreuen Sie eine Pizzaschaufel mit Maismehl. Drücken Sie den Pizzateig zusammen und teilen Sie ihn in vier Portionen à 110 g.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nehmen Sie jeweils zwei Teigkugeln (so viele, wie auf Ihren Pizzastein passen) und rollen Sie jede etwa 0,3 cm dick aus. Legen Sie die Kugeln auf einen Pizzaschieber. Beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl, verteilen Sie Provolone-Käse gleichmäßig darauf und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Heben Sie die Pizza mit dem Pizzaschieber auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 10 Minuten goldbraun und durchgebacken.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Rühreier zu.:
In einer kleinen, beschichteten Pfanne etwa 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 Eier aufschlagen und ca. 3 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Mit den restlichen 2 Eiern wiederholen. - Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Zucchini-Pesto (siehe unten) darauf, streuen Sie Ricotta-Klumpen darüber, belegen Sie sie mit Spiegeleiern und bestreuen Sie sie mit Petersilie.
Zucchini-Pesto
Zucchini, Basilikum, Parmesan, Mandeln, Knoblauch und Zwiebel in einer Küchenmaschine grob hacken. Bei laufender Maschine das Olivenöl langsam einfließen lassen und zu einer Emulsion verarbeiten. Mit Zitronenschale bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz untermischen.
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