Sub-Sandwiches mit Spiegeleiern, Caponata und Ricotta
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 610, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 4 G., Cholesterin 396 mg, Natrium 1276 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 610, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 4 G., Cholesterin 396 mg, Natrium 1276 mg, Zucker 9 G.
Man braucht kein Fleisch für ein leckeres, sättigendes Sandwich. Rührei macht es genauso sättigend. Legen Sie es auf ein geröstetes, halbiertes Brötchen, bestreichen Sie eine Hälfte mit frischem Ricotta und belegen Sie sie mit Caponata (einem italienischen Aubergineneintopf) und einem leichten Rucolasalat mit scharfen Peperoni. Das Sandwich wird saftig, reichhaltig und sättigend sein. Dieser Snack hält lange.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Sesambrötchen, 12 cm lang, seitlich aufgeschnitten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 8 große Eier
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Tasse Caponata aus der Dose
- 3/4 Tasse frischer Ricotta
- 4 Tassen Rucola
- 8 eingelegte Peperoni, in dünne Scheiben geschnitten + 1 Teelöffel Lake
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sesambrötchen, Eier, Frühlingszwiebeln, Ricotta-Käse, Rucola, Peperoncino-Paprika, Caponata
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 5 Minuten leicht anrösten. Die Innenseiten mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Eier hineingeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden stocken lassen. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren weitere 4 bis 5 Minuten garen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
- Die Eier auf die unteren Brötchenhälften legen und mit Caponata belegen. Ricotta auf die obere Brötchenhälfte streichen und mit Pfeffer bestreuen. In einer Schüssel Rucola, Peperoni und Lake vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Brötchen anrichten.
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