Gebratene Süßkartoffel mit Spiegelei
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 419, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 8 G., Cholesterin 174 mg, Natrium 988 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 419, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 8 G., Cholesterin 174 mg, Natrium 988 mg, Zucker 11 G.
Wer gerne Bratkartoffeln und Eier zum Frühstück isst, kann dieses beliebte Gericht gesünder gestalten, indem er die Bratkartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzt und mehr saftiges Gemüse hinzufügt. Die Süßkartoffeln können vor dem Braten im Ofen vorgebacken werden. Das lässt sich gut am Vorabend vorbereiten, sodass man morgens ein schnelles Frühstück hat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Süßkartoffeln (ca. 1 kg).
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 4 Tassen frischer Babyspinat
- 1 EL Butter
- 4 Eier
- 8 frische Basilikumblätter, zerrissen oder gehackt
- 1/4 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Eier, Parmesankäse, Spinat, Paprika, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 30 Minuten backen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden; beiseite stellen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Knoblauch, Zwiebel und Paprika hinzu und dünsten Sie alles etwa 5 Minuten lang an, bis es weich ist. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu, würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer und garen Sie die Süßkartoffeln unter gelegentlichem Rühren weitere 10–15 Minuten, bis sie weich sind. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den Spinat hinzu.
- In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen und die Eier darin braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Die Süßkartoffeln auf vier Teller verteilen und jede Portion mit einem Ei belegen. Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.
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