Pizzateig im Ofen

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Wie man Pizzateig im Backofen zubereitet

Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 480, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 95 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 472 mg, Zucker 0 G.

Mit der zunehmenden Beliebtheit von Pizzaöfen für den Hausgebrauch (sowohl tragbare als auch fest installierte Modelle) steigt auch die Nachfrage nach Teigen, die den hohen Temperaturen dieser Öfen standhalten. Der Feuchtigkeitsgehalt dieses Teigs von 60 % ist ideal für Temperaturen zwischen 420 °C und 480 °C. Sollte Ihr Ofen diese Temperatur nicht erreichen, funktioniert dieses Rezept trotzdem, allerdings müssen Sie die Wassermenge etwas erhöhen, damit der Teig gut aufgeht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

300 ml Wasser mit einer Temperatur von 38 °C
15 g Meersalz
1/8 TL Trockenhefe
500 g fein gemahlenes Mehl, vorzugsweise Pizzamehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
Olivenöl
Spezialausrüstungelektronisches Thermometer; elektronische Waage

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Wasser in eine große Schüssel geben, Salz hinzufügen und verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Hefe hinzufügen und so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Mehl hinzufügen und mit den Händen vorsichtig vermengen, bis ein Teig entsteht und das gesamte Mehl eingearbeitet ist (ca. 2 Minuten). Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf geben. Den Teig etwa 2 Minuten lang kneten, bis er eine glatte Kugel bildet. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken oder fest in Frischhaltefolie einwickeln. Etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier gleich große Stücke (ca. 30 cm Durchmesser) teilen. Für eine größere Pizza den Teig in drei Kugeln teilen. Die Teigstücke zu festen Kugeln formen und auf ein leicht bemehltes Backblech oder in eine Backform legen; dabei genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen, da der Teig aufgeht.

Notiz

Nehmen Sie den Teig eine Stunde vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.
Die Teigkugeln leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur etwa 7 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat (siehe Hinweis). Die Pizza formen und backen.

Notiz

Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten, lassen Sie ihn nur 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen und stellen Sie ihn dann bis zum Backen in den Kühlschrank. Er ist bis zu 24 Stunden haltbar.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Sommergerichte / Pizzen / Bäckerei / Herzhafte Pasteten / Hausgemachtes Brot / Food Network – Rezepte

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