Pizza mit Zucchini, Ricotta und Zitrone
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 367, Gesamtfett 8,5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14,5 G., Kohlenhydrate 55,5 G., Faser 3 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 546 mg, Zucker 1,5 G.
Zitrone ist vielleicht nicht die naheliegendste Zutat für Pizza, aber in diesem Rezept harmoniert ihr spritziges Zitrusaroma wunderbar mit dem fischigen Zucchini-Ricotta-Belag. Jeder Bissen ist ein Genuss. Frische Tomaten passen perfekt zu den Zucchini. Vor dem Belegen der Pizza sollte man so viel Wasser wie möglich aus dem dünn geschnittenen Gemüse entfernen, damit der Belag nicht zu wässrig wird. Alles mit geriebenem Parmesan und gehacktem Schnittlauch bestreuen und backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist. Diese Pizza ist eine tolle Möglichkeit, die sommerliche Gemüseernte zu genießen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Zucchini, mit einem Sparschäler in Streifen geschält (ca. 3/4 Tasse Streifen)
- Abrieb von 1 großen Zitrone + 2 EL Zitronensaft
- 3 Teelöffel Olivenöl
- 0,5 Tassen dünn geschnittene Tomaten
- 1 Pizzateigkugel (oder ausgerollter Teig mit einem Durchmesser von 30 cm.)
- 0,5 Tassen Ricotta
- 0,5 EL fein gehackter frischer Schnittlauch + extra zum Servieren
- 1/4 EL geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C (450 °F) vorheizen und den Rost in die Mitte des Ofens schieben. Ein Pizzablech oder einen Pizzastein leicht mit Backspray einsprühen und auf den Rost legen. Falls Sie keinen Pizzaschieber oder eine andere Möglichkeit haben, die Pizza auf den heißen Stein zu legen, können Sie diesen Schritt überspringen und die Pizza direkt auf dem Blech backen.
- Die Zucchinibänder mit 1/8 Teelöffel Salz vermengen und in ein Sieb über der Spüle geben. 15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann. Anschließend die Zucchini mit Küchenpapier oder einem Geschirrtuch trocken tupfen. Mit 1 Esslöffel Zitronensaft, der Hälfte der Zitronenschale und 1 Teelöffel Olivenöl vermengen und beiseitestellen.
- Die Tomatenscheiben in ein Papiertuch wickeln und leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Beiseite stellen.
- Den Pizzateig zu einem Kreis in der Größe eines Pizzablechs ausrollen (oder direkt auf dem Blech, falls kein Pizzaschieber vorhanden ist). In einer Schüssel Ricotta, Frühlingszwiebeln, den restlichen Esslöffel Zitronensaft, die restliche Zitronenschale sowie je 1/8 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
- Den Ricotta auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Tomatenscheiben und Zucchinistreifen gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln und mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen.
- Backen Sie den Auflauf 12 bis 15 Minuten, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Servieren.
Autor des Rezepts - Alex Caspero ist staatlich anerkannte Diätologin, Personal Trainerin und Ernährungsberaterin für pflanzliche Ernährung.
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