Pizza mit Kürbiskruste

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 366, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 4 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 707 mg, Zucker 4 G.

Diese Pizza ist nicht einfach nur ein weiteres glutenfreies Rezept, sondern eine tolle Möglichkeit, Kürbis auf gesunde und fruchtige Weise in den Speiseplan Ihrer Familie zu integrieren. Der Boden wird aus Kürbispüree, etwas Mehl, Parmesan und Gewürzen zubereitet. Backen Sie die Pizza, belegen Sie sie mit selbstgemachtem Rucola-Pesto, frischem Rucola und Prosciutto und genießen Sie die köstliche Kombination aus süß-würzigem Kürbisboden und herzhaftem Belag.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 kleiner Butternusskürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und in 4 cm große Würfel geschnitten (ergibt 2 Tassen Püree)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1,5 TL grobes Salz
0,5 Tassen Premium-Mehl
1 EL geriebener Parmesan
1 großes Ei
1 EL Backpulver
2 TL italienische Gewürzmischung
Kochspray

Rucola-Pesto

2 Tassen junger Rucola
1 Tasse frische Basilikumblätter
0,5 Tassen geröstete Mandeln
1/4 EL geriebener Parmesan
Saft von 1 Zitrone
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Beläge

2 Tassen junger Rucola
60 g dünn geschnittener Prosciutto
Parmesanspäne zum Servieren
Balsamico-Glasur zum Beträufeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel mit Olivenöl und Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Wenden 30–35 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Aus dem Ofen nehmen.
Den Kürbis in eine Schüssel geben und zu einem glatten Püree zerdrücken (ca. 2 Tassen). Mehl, geriebenen Parmesan, Ei, Backpulver und italienische Gewürzmischung zum Püree geben und gut verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray besprühen. Die Masse zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser formen und mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels gleichmäßig verstreichen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Während die Pizza im Ofen ist, bereiten Sie das Pesto zu.:

Rucola, Basilikum, Mandeln, geriebenen Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine vermengen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Pizzaboden aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit einem Pfannenwender auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett legen (der Boden ist zwar nicht sehr zerbrechlich, aber empfindlicher als ein herkömmlicher Pizzaboden). Mit Pesto bestreichen und glattstreichen, dabei einen etwa 1,2 cm breiten Rand lassen.
Belag:

Rucola, Prosciutto und Parmesanspänen hinzufügen. Mit Balsamico-Glasur beträufeln.