BBQ-Maisrippchen vom Grill

Stimmen: 2

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 173, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 579 mg, Zucker 21 G.

Frischer, süßer Sommermais wird in diesem Rezept wie gegrillt. Mit einer süß-würzigen Würzmischung bestrichen und mit einer pikanten Barbecue-Sauce bestrichen, entwickelt der Maiskolben auf dem Grill eine köstliche, karamellisierte Kruste und wird dabei zu einem perfekt saftigen Maiskolben. Zum Schneiden dieser festen Kolben benötigen Sie ein scharfes Messer und eine ruhige Hand. Achten Sie auf eine stabile Arbeitsfläche und lassen Sie sich Zeit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

BBQ-Gewürz

2 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel hellbrauner Zucker
1/4 TL Cayennepfeffer

Barbecue-Sauce

1 Tasse Ketchup
1 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse gelber Senf
3 Esslöffel hellbrauner Zucker
0,5 TL scharfe Soße

Mais

4 Maiskolben ohne Hüllblätter
Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

BBQ-Gewürz:

In einer kleinen Schüssel Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker, Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Salz vermischen.
Barbecue-Sauce:

Ketchup, Apfelessig, Senf, braunen Zucker, Tabasco, 1 TL Salz und 1 EL Barbecue-Gewürz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.

Gegrillter Mais mit würziger Barbecue-Sauce

Schneiden Sie mit einem großen Kochmesser auf einem Schneidebrett die Enden der Maiskolben flach ab. Brechen Sie die Kolben mit den Händen quer in der Mitte durch. Stellen Sie den Kolben auf ein flaches Ende und schneiden Sie ihn vorsichtig und langsam der Länge nach durch. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kolben. Legen Sie die halbierten Maiskolben mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett und schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach durch, indem Sie Druck ausüben und das Messer hin und her bewegen, um zwei lange Rippen zu erhalten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kolbenhälften. Sie sollten insgesamt 32 Rippen haben. Legen Sie diese auf ein Backblech mit Rand und stellen Sie es beiseite.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen. Die Maisrippchen mit 1 Esslöffel Barbecue-Gewürz bestreuen und mit 125 ml Barbecue-Sauce bestreichen.
Die Maiskolben mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und abdecken. Grillen, bis die Schnittflächen anfangen zu karamellisieren und leicht verkohlen, etwa 8 Minuten. Die Kolben wenden, den Grilldeckel wieder schließen und weitere 6 bis 8 Minuten grillen, bis die Ränder ebenfalls verkohlt und die Maiskörner bissfest sind.
Den Mais auf eine Servierplatte geben. Mit Sauce bestreichen und mit Barbecue-Gewürz bestreuen (die restliche Gewürzmischung für ein anderes Gericht aufbewahren). Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der restlichen Barbecue-Sauce servieren.